靓版男子 2星
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食材:
一条五花肉,豆角1把,脆豆腐2块,鸡蛋2个
调料:
老抽3大勺,生抽3大勺,水适量,冰糖适量,料酒2勺,葱1小把,姜1块,干辣椒2个,香叶1片,草果1个,花椒12粒,八角1个
1:选择肥瘦相间的三层五花肉备好。
2:配菜备好(根据喜欢而定,也可以不加配菜)
3:各种调料备好。
4:把老抽3大勺,生抽3大勺提前混合一起。
5:五花肉提前切成2半。
6:在锅中倒入清水,姜片,葱段,倒入料酒2勺。(倒入料酒是为了去下五花肉多余的腥味)
7:水烧开后下入五花肉煮。
8:再次水烧开后煮个4,5分钟。(一方面是去血水,一方面不必煮太熟)
9:煮好后用水在清洗几遍。(这时候可以直接切片也可以放入冷冻室放个半小时后再来切片,这就看自己的刀工如何了,好的话直接切即可)
10:切五花肉也是有讲究的厚度在0.5厘米左右(我这我还量了下,有的合格有的厚了,刀工还有待加强。)
11:五花肉每片切得长度是10厘米左右。
12:直到把肉切完为止。
13:用坛子或砂锅先放入2层的葱姜。(放这是为了砂锅一不小心糊底准备的)
14:再码入五花肉。(尽量摊开放。)
15:倒入酱油汁。
16:再倒清水。(清水最好是瞒住砂锅的9分满,因为炖的时间长,酱油和水少了,很容易干锅)
17:最后加入备好的干辣椒2个,香叶1片,草果1个,花椒12粒,八角1个调料放在上面。
18:大火烧开,转小火炖,炖到一半的时候放入豆角,脆豆腐,鸡蛋。
19:最后收汁。
21小时前
偷腥猫儿 5星
共回答了52个问题 评论
主料:肉300克,菠萝150克,面粉30克,淀粉50克,泡打粉4克,油菜叶150克。
配料:酱25克,
白醋
40克,白糖50克,油50克,盐3克,姜汁
少许,鸡蛋黄
1个。做法:
1.
猪里脊两面改刀,切小块,用酱油、盐、胡椒粉、鸡蛋清腌半小时
2.
腌肉的同时,把菠萝切块儿,加冰糖煮成冰糖菠萝。煮好后大部分留着当水果吃,连菠萝带汤水的一小碗准备做菜用
3.
腌肉的同时,把一个青椒和一个红椒洗净、切块,再准备一盘淀粉和面粉的混合物
4.
炒锅倒油,同时把腌好的里脊肉在淀粉、面粉里滚一下,一块一块下热油里炸,稍定型,快速出锅
5.
把炸过一遍的肉块再复炸一次,炸到想要的焦黄色
6.
另起油锅,炒青红椒片,倒入一小碗冰糖菠萝,倒入炸好的里脊肉块,加番茄酱一大勺,盖盖大火收汁,煮至汤汁粘稠,出锅
烹饪技巧
1、里脊肉切块前改刀,更入味;
2、复炸一次更好吃,别怕肉厚炸不熟,后面还有炖煮的时间。
拼豆夜宵祝大家吃的开心,别忘了还有好吃的夜宵可以吃哦
16小时前
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