火锅面筋片的制作方法

调料：泡辣椒20克，精盐15克，酱油10克，花椒5克，味精8克，香油6克，胡椒粉4克，熟猪油200克，姜片、葱段各150克，肉汤2500克。

加工制作

①将油炸面筋团用刀剖为四块，馓子折断，油条切段，一起放入盆中；猪瘦肉放入开水锅中氽一下，捞起沥干水，片成片；鳝鱼宰杀，去掉内脏、骨头和头尾等，洗净血水，沥干水；

水发木耳去蒂，沥干水；水发粉丝切段，沥干水；油菜心去老叶老茎，洗净沥干；泡辣椒切段；青蒜苗洗净，沥干水，拍破，切段。以上各料以及罐头口蘑均分别装盘，围在火锅四周待用。

②净锅放火上，加入熟猪油烧至五成热时加入姜片、葱段炒香，加入花椒炒几下，再加人精盐、酱油、胡椒粉、泡辣椒烧开，加入肉汤再烧开，撇去浮沫，加人味精、香油，舀入火锅

中，上桌点火，烧开便可烫食。

食材：】谷朊粉、温水、酵母粉

【制作：】

1、290克的温水里放上3克的酵母搅化，然后倒入200克的谷朊粉里面，边倒边搅拌，谷朊粉的吸水能力特别强，一直搅拌成一个团状，用手揉捏成表面光滑的圆球，密封好温暖处去发酵。

2、面筋团要发酵到原来的3倍大小，发好的面筋团不要排气，直接挪到模具里面。

3、凉水上锅烧开之后蒸上30分钟，最后闷上30分钟或者彻底冷凉再出锅。

4、胖乎乎又松软的面筋就做好了，切成块之后用调味料凉拌起来入味又好吃。