银耳挑选方法

银耳的挑选方法：

1、看颜色

在购买银耳的时候，我们首先要观察一下银耳的颜色。不建议大家购买非常洁白的银耳，这种颜色的银耳虽然看起来好看，可是这样的银耳很有可能是用硫磺熏过的，这样做可以延缓银耳的保质期，切记不要购买。

而如果是特别黄的也不能购买，因为这种银耳已经不新鲜了，很可能已经存储了很长时间。一般真正优质的银耳颜色是白中泛黄的，颜色会是很均匀的极富美感，这样的银耳营养好，口感好。我们在购买银耳的时候，不要选择白色的银耳，需要选择白中带黄的银耳。

看完银耳的颜色，我们还要看一下银耳的根部，我们要选择根部没有杂质或者是小黑点的银耳，所以质量好的银耳无黑斑，朵形圆整，大而美观。如果银耳呈暗黄色，蒂头有杂质，可能是受到污染了。如果银耳呈现洁白，可能是硫熏过的。

2、闻气味

购买银耳的时候，我们可以凑近银耳闻一闻味道。银耳属于一种菌类，因此闻起来有一种菌类食材的特殊香味儿，没有异味，如果被特殊化学材料熏蒸过会产生异味，闻上去会有刺鼻的味道，但存放过久的银耳受潮会发霉变质，也是能闻出酸腐味或其他气味，所以挑选银耳除了看颜色，还要闻闻是否有异味。

3、摸手感

挑选银耳时，我们要用手摸一摸，好银耳摸起来干燥无潮湿感，并且带着一些韧性，在摸的时候不会出现掉渣的情况，而放置久了的银耳由于长时间吸收空气中的水分，含水量过多会导致银耳拿起来柔软潮湿，这样的容易变质，不要购买。而如果摸的时候，感觉到非常干燥，一碰就出现掉渣的现象，那么这种银耳属于干燥过度，营养也跟着流失了，所以也不要购买。

银耳是一种营养丰富、口感软糯的食材，挑选时需要注意以下几点：

1. 颜色：优质的银耳颜色应该为洁白或略带微黄，没有黑点和发霉。

2. 弹性：挑选银耳时可以用手捏一下，有弹性、质地饱满的银耳比较好。

3. 干净：看看是否有杂质，银耳上面不能有任何脏物或者异物。

4. 大小：挑选银耳时，尽量选择比较大块的银耳，口感更好。

5. 气味：优质的银耳没有异味或者难闻的气味，所以要用鼻子闻一下。

总之，挑选优质的银耳需要注意它的颜色、弹性、干净程度、大小以及气味等因素。