广东上汤芥菜的做法

用料：芥菜三颗，火腿一片，皮蛋两个，鸡蛋两个，肉丝10克，木耳十朵，姜丝若干，大蒜两瓣

做法：

1.所有备料准备好， 肉丝腌制（酱油，花生油，生粉）

2. 皮蛋煮熟，然后剥壳随意切成小块 ，木耳泡发好，洗净。火腿切丁，姜切丝，蒜头切碎

3.两颗鸡蛋搅匀

4.芥菜木耳下锅煮，适量的水

5.姜丝，蒜头爆香，再放入肉丝，火腿丁炒熟，倒入煮芥菜的锅里，在沿着锅边倒入鸡蛋液，最后放入皮蛋

6.放入适量的盐和一点胡椒粉调味，最后锅烧开，就可以出锅了

用料：芥菜 300克，咸鸭蛋 1个，火腿/午餐肉/培根 3片，姜2片，白胡椒粉 1-2勺，盐适量

做法：

1.咸鸭蛋（熟）切成两半，挖出蛋白和蛋黄，适当压碎。

2.清洗芥菜，切成适合入口的块状。

3.清洗姜，切片或者切丝。

4.火腿、午餐肉或培根，切成小块。

5.热锅热油，放入姜稍稍煎出味道。

6.下入肉类和咸蛋，小火煎，翻炒。待咸蛋黄起沙、肉类焦黄时加入热水，转大火熬制五分钟，汤色奶白。

7.下入芥菜，待锅开后转中小火，煮至芥菜变软。

8.撒白胡椒粉即可

用料：大东芥菜 1棵，皮蛋1个，蒜瓣6瓣喜马拉雅红盐 2克

做法：

1.芥菜去叶、洗净、沥干，备用；

2.冷锅冷油，最小火慢煎蒜瓣及皮蛋至表面金黄；

3.加入开水，大火煮沸5分钟后转小火煮5分钟；

4.煮至汤色逐渐变白后，加入芥菜；

5.加盖转小火煮5分钟，加盐、出锅；

主料：芥菜500g 皮蛋1个

辅料 ：姜2片 油适量 盐适量

烹饪步骤

步骤1芥菜清洗干净后掰成小段。

步骤2皮蛋去壳切成小块（切之前在刀两面涂些油可以防止粘刀），生姜切成丝。

步骤3热锅下油，把皮蛋加进。

步骤4炒至表面变微黄。

步骤5接着加进姜丝和一大碗水烧开。

步骤6烧至汤变浓白。

步骤7把芥菜加进。

步骤8不停翻炒，炒至芥菜断生后加适量盐即可。

1.芥菜洗干净切成段；

2.江瑶柱需要提前用水泡软；

3.皮蛋煮熟去壳弄成小块；

4.先煮开水焯熟芥菜捞起备用；

5.烧热锅倒入橄榄油放入姜丝炒出香味；

6.把江瑶柱加入翻炒片刻，注入一大碗清水少许盐将江瑶柱煮烂；

7.加入皮蛋一起煮至汤浓郁后熄火，将上汤淋到芥菜里面即可。