因为所以然 3星
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原料:生虾800克、鸡蛋液200克、葱花10克、叉烧25克、盐5克、鸡精5克、麻油、相椒粉少许,生油350克。
制法:
1.将生虾去壳取肉用盐水洗净,吸干水份。将蛋白10克、小苏打、盐、味精少许,放点生粉调成糊状,加入怀仁拌匀,冷藏1个小时,叉烧切成片。
2.将蛋液加入精盐、味精9、麻油、胡椒粉、生油搅匀。
3.中火烧热锅,下油搪锅,倒回油盒,再下生油300克,烧至6成热,放入虾仁走油半分钟至熟,倒入笊篱内滤去油后,叉烧放入鸡蛋液内拌匀。
4.原锅端回炉上,下油,倒入鸡蛋液,边炒边加油,炒至刚凝结,即可。
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5小时前
回答问题
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