虾仁滑蛋怎么做

1、食材：虾仁半斤、鸡蛋四个、盐适量、味精适量、葱花适量。

2、将虾仁清洗干净。3、烧开水，虾仁放开水里煮熟。

4、将虾仁放入打好的鸡蛋液，加入葱花。5、起油锅，将蛋和虾仁倒入锅内。6、尽量用小火，使蛋慢慢煎熟。

7、等面上的蛋液都熟了就可以出锅了。

食材：虾仁300克，鸡蛋三个。调料盐10克，料酒10克，淀粉5克，小葱一个，食用油50克。

做法步骤：虾仁剥好。小葱切断将虾仁开背去虾线。放入碗中加少量盐，一勺料酒用手抓匀，放置5分钟洗去。用厨房纸将虾水分吸干。擦干的虾仁加盐，一勺料酒两勺，蛋白搅拌均匀，再加一勺玉米淀粉抓匀腌制片刻。

起锅烧水在水中烧制，出现小泡时将腌拌好的虾仁入锅，略微焯烫至八分熟。

焯熟的虾仁捞出备用，鸡蛋打入碗中加一勺料酒去腥打散。

在打散的蛋液中加入适量盐，水淀粉加入一部分葱花继续打散，再加入氽好的虾仁搅拌均匀。

锅中适量加入油，将油烧至7~8成了，倒入蛋液，待蛋液开始凝固关火，用余火余温将蛋液翻炒至熟装盘！

主料

虾200克

鸡蛋2个

辅料

盐适量胡椒粉适量淀粉适量清水适量植物油2勺

步骤1

鲜虾剥壳去头后，挑出虾线，清洗干净，

步骤2

剥好的虾仁加入适量料酒，盐，胡椒粉，

步骤3

再加入少许淀粉腌制半小时左右，

步骤4

鸡蛋打入盆中，用蛋抽或筷子打散，

步骤5

2勺淀粉加适量清水，混合成水淀粉，加入蛋液中，

步骤6

放入腌好的虾仁，虾仁如果水份太多，用厨房纸吸一下水份，

步骤7

锅里加入植物油，大火烧热，把蛋液倒入锅中，转中火，这时先不要搅动蛋液，

步骤8

待蛋液底部有些许许凝固后，快速用锅铲滑开炒散，

步骤9

炒到蛋液全部凝固，虾仁变红色，就可以出锅了。

食材

——

大虾仁／鸡蛋／葱花

鸡粉／盐／糖

步骤

——

❶

将虾仁在碗中用盐调味。然后放入沸水中汆烫，烫至半熟后捞出备用。

❷

在碗中打入鸡蛋，撒入鸡粉、糖、葱花。

❸

倒入调味好的虾仁，和鸡蛋搅拌均匀。

❹

热锅凉油，油热后倒入虾仁和蛋液，当边缘开始冒泡时轻轻地将蛋液推至中间，同时搅动蛋液，翻炒至鸡蛋没有完全凝固时即可出锅。

食材：虾仁（10-12个），鸡蛋4个、淀粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、盐、料酒；

做法：

1、虾仁洗净、擦干水分、放入1勺料酒、少许盐、白胡椒粉腌制10分钟；

2、将4个鸡蛋打入碗中，打散至出现细腻的泡泡；

3、另取一个空碗，加入淀粉以及适量水搅拌均匀，将淀粉液倒入鸡蛋液中搅匀；

4、锅中放入少量油，下入虾仁，虾仁炒至变色后捞出放凉备用；

5、将虾仁放入鸡蛋液中搅匀，锅中烧油开小火，再将蛋液倒回锅中，用铲子不停的往中间推（这就是滑蛋的技巧哦），推到蛋液大部分凝固，再撒些黑胡椒，就可以出锅啦！

1. 虾仁用适量盐、少许小苏打、少许胡椒粉、少许蛋清、少许啤酒腌制备用。

2. 把4个鸡蛋打入碗中，加入少许水淀粉、适量盐、少许油、少许胡椒粉调匀。

3. 锅加入约200克水和虾仁烧开。

4. 倒入蛋液。

5. 中小火至蛋液凝固时，用锅铲慢推。

6. 起锅装盘。

第1步、食材:鸡蛋、虾仁放入一点点盐和料酒抓匀腌制十分钟。

第2步、碗中放入两勺淀粉四勺水调成水淀粉。

第3步、锅中油热放入虾仁炒至变色盛岀。

第4步、虾仁冷却后放入鸡蛋中。

第5步、放入盐调味。

第6步、放入调好的水淀粉。

第7步、拌匀。

第8步、锅中油热放入鸡蛋虾仁。

第9步、边缘凝固后用铲子轻轻推炒，让中间的蛋液流下来。

第10步、等没有蛋液流下来后关火，盖上锅盖用余温闷一会即可。

— 食材清单 —

主料:鸡蛋3个，虾仁适量

辅料:芡粉少量，胡椒粉少量，葱花少量

— 烹饪步骤 —

1· 我买是进口大虾仁，已去虾线，很鲜，略用盐松松肉就好啦。建议做这个都用鲜虾仁，一定要去虾线，不需要放太多佐料去腥

2· 鸡蛋加少量盐，打散

3· 芡粉少量用凉水搅匀

4· 将葱花切好，芡粉水加入鸡蛋内，同时加入少量胡椒粉搅匀，

5· 锅内放油，先下虾仁炒变色（红色），中小火加入蛋液，慢慢翻炒

6· 半成型时加入葱花，翻炒成型就起锅啦，虾仁滑蛋就要嫩嫩滑滑的，不要炒老了

食材清单

虾仁 200g 、 鸡蛋 4个 、 葱末 适量 、 玉米淀粉 2勺 、 清水 适量 、 盐 适量 、 耗油 1勺 、 陈醋 1勺 、 糖 1勺 、 番茄酱 1勺 、 生抽 1勺 、 胡椒粉 1

烹饪步骤

步骤1/5

青虾去头留备用，去壳，开背取虾线，虾仁用花椒粉淀粉抓拌一下取鸡蛋4个打散，加入牛奶少量的水小葱切葱花

步骤2/5

调一碗料汁，一勺生抽、一勺耗油、一勺陈醋、番茄酱一勺、白糖一勺、淀粉一勺、盐适量、半碗水搅拌均匀备用

步骤3/5

起锅烧油油热炸虾头，炸制皮脆捞出，丢掉就可以了。然后下入虾仁小火慢煎，煎至两面变色即可

步骤4/5

倒入鸡蛋液，待鸡蛋液稍微凝固，倒入调好的料汁

最后一步

待鸡蛋全部裹满酱汁，撒入小葱花即可出锅