酷浪野 2星
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不用煮!
教你两个妙招(见黑体字部分)。
准备食材:一块牛肉,一把香菜,一头大蒜,小葱,姜,白胡椒粉,黑胡椒粉,生抽,料酒,干淀粉,盐 。
首先我们要来处理一下牛肉,将新鲜的牛肉清洗干净,血水完全去除之后放到案板上先不要急着去切,用刀背不停的敲打牛肉三分钟,这样能够将牛肉中的肌肉纤维全部敲断,会更加的入味。
拍好之后将牛肉切成条肉条,这也是一个技术活,不能顺着牛肉的纤维,一定要横着肌肉纤维切,切成大小均匀的牛肉条。
牛肉切好之后放入碗中,加入一勺料酒,两勺生抽,一勺淀粉,适量的黑胡椒粉和食盐,搅拌均匀后腌制5分钟。
大蒜剥皮切成碎,小葱和姜切成碎,香菜去除根部后,洗干净备用。
起锅倒油,油热之后先下入牛肉,大火翻炒一分钟,直到牛肉变色时,加入大蒜,葱和姜末,继续大火翻炒两分钟,让牛肉完全熟透并且入味。
将准备好的香菜倒入锅中,直到香菜完全变软之后,加入适量的胡椒粉和盐调味,翻炒均匀即可出锅。
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