红烧牛尾巴的做法

1、材料：牛尾500克、土豆1个、大葱适量、盐1小匙、老抽1大匙、鸡精1/2小匙、五香粉1小匙、糖1小匙、料酒2大匙。

2、土豆去皮切成块，大葱切小段；牛尾过水，加料酒去腥味，煮40分钟取出。

3、炒锅内倒油，放葱段、五香粉炒香，放牛尾翻炒。

4、加水，水盖过肉；再放入老抽。

5、开锅后放入土豆块，加盐、糖，翻几下，盖上锅盖炖30分钟。

6、加鸡精，再焖10分钟即可出锅。

用料

牛尾巴1500克、去皮萝卜250克、小葱2根、生姜1小块、花椒10粒、八角1个、白芷1片、黄酒(两次用量)30克、盐适量、味精少许

做法步骤

步骤 1

牛尾巴用冷水浸泡60分钟，洗去血水。

步骤 2

萝卜去皮，切滚刀块备用。

步骤 3

葱切大段，姜拍散，准备花椒、八角、白芷。

步骤 4

牛尾巴冷水下锅，放入黄酒焯水。

步骤 5

水开撇去浮沫，煮5分钟捞出用温水洗去杂质。

步骤 6

焯好水的牛尾巴冷水下锅，放入黄酒、花椒、八角、白芷，大火烧开，转中小火炖煮90分钟。

步骤 7

牛尾巴炖至90分钟时下入萝卜，放适量的盐调味，继续炖煮。

步骤 8

炖煮至萝卜半透明状，牛肉软烂入味，放少许味精调味即可。

准备食材如下：牛尾1根，油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，白糖1茶匙，麻椒适量

具体做法如下：将牛尾用电压力锅按肉类压熟捞出备用，炒勺烧热放入适量的油下入白糖翻炒至出泡，下入牛尾翻炒，加入适量的盐、酱油、麻椒、加入少量的牛尾汤，大火翻炒收汁，加入少量的味精，出锅即可

用料

牛尾 500g

胡萝卜 1根

土豆 1个

洋葱 半个

做法步骤

1、牛尾清水浸泡半小时，泡出血水，用厨房纸吸干表面水份，撒上盐和黑胡椒粉，表面沾取一些面粉；

2、洋葱切丝，胡萝卜和土豆切滚刀块；

3、锅内放入10g黄油，下牛尾煎至两面金黄微焦；（用黄油煎，可以增加奶香味，如果没有，也可以用其他烹饪油）

4、牛尾煎好后，锅内倒入开水没过牛尾，加入大葱段、大蒜、姜片、桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒、老抽一勺、生抽一勺、黄豆酱一勺、蚝油一勺，料酒一勺，冰糖一勺。 大火烧开后，转中小火炖1小时，或者放入高压锅半小时；

5、锅放底油，将洋葱炒出香味，铺在底部；

6、锅内倒入炖好的牛尾，连同汤汁，加入切好的胡萝卜和土豆，撒上胡椒粉，少许盐调节咸淡，再焖煮20分钟；

7、出锅装盘，撒上香菜作为点缀。

主料：牛尾500克

辅料：葱姜蒜适量、胡萝卜半根、香叶三片、桂皮十克、干辣椒适量、料酒十克、老抽两克、生抽五克、冰糖一小把

红烧牛尾方法：

步骤一、首先把牛尾清洗干净，然后照着牛尾骨节连接处下刀，切成一节节的，再把切好的牛尾抓洗掉多余的血水。

步骤二、接着准备底料，把葱、姜、蒜清洗干净，把葱切成葱花，姜、蒜去皮都切成片，干辣椒切段，胡萝卜清洗干净，切成滚刀块。

步骤三、把之前清洗好的牛尾倒入锅中，加入漫过牛尾的清水，再加入适量料酒和几片姜片，大火烧开后撇去浮沫，再用中火煮三分钟倒出，然后用水清洗干净放在旁边备用

步骤四、锅中加入适量底油，小火加入冰糖，炒至棕红色，然后倒入牛尾翻炒上色，再加入适量料酒、老抽、生抽，翻炒均匀倒出

步骤五、锅内刷洗干净放入少许底油， 加入姜、蒜、干辣椒、香叶、桂皮小火煸炒，待鼻子闻到香味把牛尾加进去一同翻炒均匀，之后加入盖过牛尾足量的清水，大火烧开转小火慢炖九十分钟左右，再加入胡萝卜和适量盐，继续焖煮十五分钟左右，装盘撒上葱花即可

制作原料：牛尾1根、食盐8克、油25克、冰糖20克、葱1根、姜1小块、蒜1/2个、八角3个、花椒5粒、白芷2片、砂仁4个、香叶5片、草果1个、陈皮1块、茴香籽5粒、黄酒25克、植物油2汤匙

制作方法：

1.准备好所有材料，香料用纱布包好

2.牛尾切开后用凉水泡一个小时左右去血水

3.牛尾冷水下锅，放少许葱和姜烧开，撇去浮沫煮三分钟捞出，将煮牛肉的水撇净沫子，捞出葱和姜备用

4.另准备一口锅，放冰糖和少许水炒糖色，炒到颜色发红就可以了

5.然后将煮牛肉的汤倒进炒糖色的锅中烧开，放酱油和黄酒

6.然后将牛尾放进汤中，放香料包烧开

7.另一口锅放少许油烧热，将葱、姜、蒜放进去大火炒成焦黄色出香气

8.倒入炖牛肉的锅中，烧开后盖锅盖转小火煮至牛尾软烂即可