渭川烩豆腐正宗做法

食材：豆腐1块，菠菜100克，水发海米25克，胡萝卜50克。油1大匙，酱油、绍酒各2／3大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱、姜末、花椒面少许，淀粉适量。

做法：

1、豆腐、胡萝卜均切成1厘米见方的小丁；菠菜择洗净，切成3.3厘米长的段。

2、上述原料分别下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分。

3、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜末、花椒面炝锅，烹绍酒，添汤，加入豆腐、胡萝卜、海米、酱油、精盐调好口味，烧开，撇去浮沫，加味精，用水淀粉勾薄芡，撒上菠菜段，出锅装碗即可。

食材：豆腐 1块、猪肉馅 50克、大蒜 10克、生姜 10克、大葱 20克、花椒 3克、香菜 5克、小葱 5克、胡椒 1克、生抽 2克、蚝油 2克、花生油 20克、豆瓣酱 30克、生淀粉 10克、鸡精 3克、酱油 5克

豆腐烩菜的做法：

1、豆腐切2cm大小的块备用

2、猪肉馅放入碗中，加入胡椒1克，生抽2克，蚝油2克

3、搅拌均匀后备用

4、大蒜切粒

5、生姜切末

6、大葱切碎粒

7、花椒3克备用

8、香菜切碎末

9、小葱切葱花

10、锅中加入底油，开大火加热至微微冒青烟

11、下入调制好的猪肉馅翻炒2分钟

12、至肉末外表焦黄

13、下入大葱，大蒜，姜爆香

14、下入花椒，翻炒15秒

15、加入豆瓣酱30克，转中火

16、炒出红油

17、加入小半锅约400克清水

18、下入豆腐，轻轻滑散，开大火煮15分钟。

19、碗里放入生淀粉

20、加入同等量的清水搅拌均匀，调制水淀粉。

21、15分钟后，加入鸡精3克

22、酱油5克上色

23、加入水淀粉，搅拌勾芡

24、出锅装盘，撒上葱花

25、撒上香菜末

豆腐切麻将块，下油锅煎制。

2.煎好一面翻转，煎到两面金黄。

3.3勺生抽，1勺蜂蜜，1勺蚝油，半勺白醋，适量的盐兑成照烧汁，烧开至起泡均匀。

4. 下入煎好的豆腐，大火烧制，待汤汁浓稠即可出锅。

1卤水北豆腐切块，葱切丝

2锅中热油爆香葱丝

3加入豆腐翻炒

4加入生抽和盐翻炒

5加入水，盖盖子，烩五分钟

6鲜香劲道的豆腐出锅

渭川烩豆腐食材：豆腐、黄瓜、胡萝卜、味精、淀粉、香油

渭川烩豆腐正宗做法步骤：

1.将豆腐洗净,切成一厘米见方的丁,投入沸水锅中焯烫一下,捞出控干水分,黄瓜,胡萝卜洗净,均切成一厘米见方的小丁。

2、锅架火上,放油烧至七八成热,放入葱末,姜末炝锅,炒出香味后,加入适量鲜汤,烧至沸滚,下入豆腐丁,胡萝卜丁烩烧三分钟左右,再下入黄瓜丁,盐,烩烧一分钟,放入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋入香油即可，正宗渭川烩豆腐就完成了。