蓬灰水和碱面的区别

我有点帅 4个月前已收到1个回答举报

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区别主要是三点：

1.蓬灰水的主要成分是碳酸钾，碱为碳酸钠。

2.蓬灰水常用是来做拉面以及面条，而碱一般多是制作面点、馒头、饼子的时候才会用。

3.蓬灰水的作用是使面柔软却不失去韧劲，食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维。

9小时前

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