核桃糖怎么做好吃又酥脆

做法如下

工具：烤箱

原料：

核桃仁 (250g)红枣 (300g)麦芽糖 (250g)木薯淀粉 (40g)水 (适量)黄油 40g糯米纸 适量

步骤

1

红枣洗干净去核，核桃放入烤箱中，150度烤10分钟取出备用；

2

把红枣放入料理机，加入适量的水，打成细腻的枣泥糊；

3

把打好的枣泥糊放入不粘锅中，加入麦芽糖，熬到枣泥糊变浓稠，然后再加入兑过水的木薯粉，边加入边搅拌；

4

继续熬，加入黄油，继续翻动；

5

之后关小火，继续不断的翻动，直到枣泥糊和锅子不粘的状态，加入熟核桃仁，用糖把它们包裹起来；

然后把它放入塑形盘中，压平整；

7

冷却后，切成块状，包上糯米纸即可。

食材清单

核桃 300g 、 白糖 300g

烹饪步骤

步骤1，核桃肉翻炒熟，放凉去膜

步骤2，白糖入锅煮化，煮的过程中要不断翻炒避免粘锅和过火

步骤3，把切小块的核桃肉倒入煮好的糖中拌匀，倒在油纸上，趁热用擀面杖压实推平至一厘米左右厚度，稍微冷却一会。

最后一步，在还有热度的时候迅速切块，注意不能放至太凉，不然切块的时候容易碎而且费力

食材：300克核桃仁，200克杏仁，250克红枣，100克瓜子仁，50克芝麻，150克葡萄干，200克麦芽糖，150克冰糖，40克油

详细步骤：

1.先把干红枣表面灰尘清洗干净，晾干水分，把红枣去核切成小块，倒进锅里炒熟。

2.再依次把芝麻，瓜子仁，核桃仁，都分别炒熟。然后再把炒好的红枣，杏仁，核桃仁倒在一起抓匀，备用。

3.锅里加入300克水，把准备好的冰糖，油，麦芽糖都倒入，开火，把糖熬化。糖熬化后，改小火熬，熬制的过程中需要不停的搅拌，以免糊锅，影响口感。熬制到出现小细泡即可

4.把炒好的坚果全部倒入，快速拌匀。再把葡萄干，芝麻，瓜子仁都倒入，同样快速翻拌均匀，关火。

5.把炒好的坚果倒入到铺好油纸的容器里。

6.再表面再铺上一张油纸，趁热用擀面杖压平压结实。

7.稍微放凉，不烫手了，先切成长条。

8.再切成小块。这样一道香甜酥脆的核桃糖就做好了