煎猪肉怎么煎又嫩又好吃

主料、里脊肉适量

辅料、油适量

配料、盐适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、生抽适量

1. 里脊肉适量。

2. 切片加盐。

3. 调入辣椒粉和孜然粉。

4. 淋上生抽。

5. 拌匀置二小时入味。

6. 油烧热放进腌入味的肉片油煎。

7. 翻面煎熟出锅。

秘诀在于选材和腌制，千万不要用过多的食用盐！选用前腿瘦肉，切成薄片后，放适量的味极鲜和蚝油腌制15分钟，加入一个鸡蛋清，用筷子搅拌均匀后再放入一勺地瓜粉，再用筷子搅拌均匀，让每一片肉都粘上粉后加一勺食用油！

把锅烧热后，下油，倒入腌制好的瘦肉迅速翻炒！绝对超嫩！

鲜猪肉二千克，最好选用猪肋排肉为最佳。

洗干净控干水份，切成3公分厚，大小约10公分左右的厚片，放入盆中加鸡蛋3颗，料酒10克，耗油20克，味极鲜酱油30克，盐15克，糖10克，生抽20克，烧烤料20克，孜然粉5克和匀备用。

煎烤时烤盘上撒上少许的洋葱丝垫底，再将肉片放入煎制，煎制变色时两面涮少许食用油防止汤汁流失，保证煎肉的嫩度，最后煎至断生后即可食用。

原料：猪肉片适量、鸡蛋适量、精盐适量、黑胡椒粉适量、淀粉适量、薄荷碎适量、芝士碎适量、黄油适量。

做法步骤：

第1步、猪肉片洗净，撒上精盐、黑胡椒粉

第2步、拍上层薄薄的淀粉

第3步、蛋液加薄荷碎、芝士碎拂匀

第4步、猪肉片沾上蛋液

第5步、小火化开黄油

第6步、下猪肉片煎熟即可