可以说爱了 3星
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用料:羊杂200克(包含羊肚、肝、肺、羊心、羊肠、羊头)、 土豆条20克、葱花10克、新疆辣椒面6克、干姜面0.5克、花椒面 0.5克、酱油两勺、醋一勺、 盐3克、 蒜末5克、姜末2克 。
1. 先将所有生羊杂冲洗干净,放入大锅中用热水汆烫。
2. 煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上,要用冷水不断冲洗干净。
3. 将清洗好的羊杂放入大锅中,倒入的清水没过羊杂10厘米,加入花椒、鲜姜和盐,中火煮开。
4. 煮开后调成中火,继续煮35分钟,待筷子能轻松插入羊杂即可关火。
5. 羊杂出锅后一定要洗去杂物,用冰水浸泡。
6. 将羊肚切成4-5厘米的丝,羊肠切段,心,肝,肺切成小片备用。
7. 锅内放入一点胡麻油,将羊杂全部放入,慢火炒出香味出油,养肝易熟烂,所以最后再放。
8. 随后加入花椒面,干姜面或姜丝炒出香味。
9. 放入葱丝,蒜片继续翻炒。
10. 此时可以烹入生抽,一勺醋,一起煸炒出香味。
11. 最后加入新疆辣椒面,再简单翻炒均匀。
12. 放入20克的土豆条一起翻炒,随后加入清水没过羊杂,煮至沸腾。
13. 将所有食材和汤一起倒入煲汤锅,用中火熬煮50-60分钟,土豆条酥烂,羊杂熟软即可加盐调味出锅。
21小时前
小海豚 4星
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用料:
羊杂(肝肺肚血脑舌) 300g
生姜 10克
大葱 20克
白胡椒粉 少许
辣椒粉 30克
香菜 50克
葱花 50克
鸡精 少许
盐 少许
盐池羊杂汤正宗的做法步骤:
1、如果你选用了生的羊杂,那么就要提前处理,用淀粉加粗盐抓匀浸泡一下,反复用清水冲洗干净。加入花椒、葱段、姜片焯熟待用。如果买的是熟羊杂,那么就相当简单了。清洗一下直接就可以用了
2、将熟羊杂洗净待用。
3、葱切段,姜切片待用
4、锅中倒入清水,放入羊杂、葱段和姜片大火烧开。
5、锅开后,撇去浮沫,清洗干净的熟羊杂汤其实没有什么浮沫,稍微撇一撇就好了。
6、在锅中放入料酒,转入小火炖煮至少40分钟。这样汤汁才可以浓郁。
7、待汤汁浓郁后,在碗中放入鸡精、盐、白胡椒、辣椒、倒入羊杂汤,当然如果家人口味一致也可以在锅中直接调味,再撒上香葱和香菜。一碗热气腾腾的温补佳品—羊杂汤就完成了。
18小时前
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