菊花爆满山 2星
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准备食材:牛肉100克、裙带菜一小把、盐适量、葱花少许、虾皮少许、香油少许、玉米淀粉适量。
做法步骤:
1、裙带菜用温水浸泡10分钟,一点裙带菜就可以泡发出很多,完全泡发后切短备用。
2、把牛肉切成2毫米厚的薄片。
3、把切好的牛肉两面均匀地沾上淀粉,放在案板上,用擀面杖捶打,把牛肉片捶打成薄片,越薄口感越好。用这个方法处理过的牛肉,不仅口感软糯发柴,而且特别容易入味。
4、往砂锅里加入少许食用油,油热后下入葱花炒香,然后下入裙带菜,简单翻炒几下。
5、加入适量的开水,水量要一次性加够,开锅后把捶打好的牛肉片下锅,煮2-3分钟左右就可以关火。在捶打的过程中,把牛肉的纤维都打散了,所以牛肉会很容易熟。
6、牛肉片煮熟后加入适量盐、生抽、虾皮调味提鲜,用勺子搅拌均匀就可以享用了。
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