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用料
草鱼 1条
豆芽 1把
大蒜 5瓣
香葱 1根
蚝油 1勺
植物油 适量
食盐 适量
生姜 5片
豆腐皮 1张
腐竹 适量
蘑菇 适量
青菜 1把
生抽 2勺
干辣椒段 适量
干花椒 适量
火锅底料 2勺
豆瓣酱 1勺
淀粉 适量
蛋清 两个
胡椒粉 适量
白芝麻 适量
做法步骤
1、草鱼一条，杀好洗净，抽出鱼腥线。
2、取鱼肉，片成薄片，因为这条鱼太大，鱼骨和鱼头没用。
3、鱼片加盐、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制待用
4、准备好配菜，可以根据自己喜好选择配菜。
5、锅里加油烧热，放入葱姜蒜、一部分干花椒炒出香味，再加火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。
6、加水烧开，加盐、生抽、耗油调味，煮三分钟左右，漏勺捞出调料。
7、把配菜烫熟，捞出放在盆里。
8、再把鱼片烫熟，捞出放在盆里，汤倒进去。
9、葱花、干辣椒段、白芝麻、花椒放在上面。
10、烧热油泼一下，即可
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