她笑多美 2星
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用料
五花肉2小块,榛蘑1小把
姜3片,蒜5瓣,葱适量
香叶1片,花椒10粒,八角1个,盐1小勺,生抽适量,白砂糖5小勺
做法
1/18五花肉2块,清水洗净
2/18干蘑菇提前泡好,洗净
3/18蒜一瓣一瓣拍一下,会比较好剥皮
4/18准备好配料:蒜切碎,姜切片,葱切一点,香叶一片,花椒十粒左右,八角一个
5/18肉切成1公分左右的小块,切小点比较容易入味
6/18冷水下锅,水没过肉即可
7/18大概两分钟,水开撇去浮末
8/18肉清水洗净沥干水分备用
9/18锅热干放油,锅里一定不能有水分,不然会溅出油
10/18加入5小勺白砂糖
11/18小火炒至糖完全融化,一定要小火,不然糖容易炒焦,焦了就苦了
12/18放入所有配料,翻炒,煸出香味
13/18放入肉,翻炒至变色
14/18加入水,加入洗好的蘑菇,水要没过肉和蘑菇
15/18盖锅盖,大火煮开,中火炖20分钟
16/18加入1小勺盐,生抽
17/18收汁,这样剩一点点汁的感觉就可以了
1小时前
忆心依憶 3星
共回答了399个问题 评论
其他
用料
五花肉500g,黄豆芽100克,蘑菇5朵
香葱适量,生姜适量,食用油适量,清水适量,食盐一勺,味精半勺,生抽一勺,老抽两勺,白糖两勺,料酒两勺
做法
1/蘑菇冲洗干净表面尘土,去除沙子和杂质。放盐水中稍微浸泡一会,以去除残留。蘑菇改刀切成小薄片
2/黄豆芽洗净捞出来备用
3/五花肉切成小块。用热水稍微烫一下,去除血水和腥味。肉的大小以个人喜好为准。
4/生姜切成姜丝,香葱切末。备用。
5/起锅,倒食用油。油锅七成热,加一勺盐,晃锅,使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止肉入油锅的时候粘锅。
6/加姜丝。爆香,五花肉。不停的翻炒锅里的五花肉,炒至五花肉变色发白,加入半勺料酒,继续翻炒一会。盛出,待用。
7/锅底留油,倒入黄豆芽翻炒,再放蘑菇不停翻炒片刻。翻炒直至断生,将先前的五花肉加入和豆芽,蘑菇一起翻炒。一直炒到五花肉表皮焦黄,蘑菇外表的皮呈现暗黄色。加入清水,以盖过豆芽,蘑菇和五花肉为佳。水烧开后加入一勺生抽,两勺老抽,一勺白糖,一勺料酒。
8/开大火,翻炒均匀,盖上锅盖炖煮,煮到锅里汤汁逐渐浓稠,再加入半味精提鲜,出锅,装盘,撒上香葱末。
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