迷人又火辣 2星
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鱼香肉丝属于川菜菜系,属于川菜的复合味型。
所谓川菜复合味型,指的是酸甜苦辣麻咸,两种及其以上底味,复合而形成的独特味型。
鱼香味型,以糖醋为底味,突出泡辣椒、泡椒和姜葱蒜香味而形成的一种特殊味型。该味型的特点是 ,酸甜辣适口,泡姜泡辣椒味突出,味觉丰富,开胃下饭。
2小时前
心离梦间 3星
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1、鱼香肉丝属于川菜,因无鱼肉而有鱼香而得名。
2、鱼香肉丝在川菜中算是一道名菜,享誉全国,这道菜是民国一位川菜大厨所创制的,灵感来源于泡椒肉丝,不过也有民间传闻,说是一位妇人在家中,本想做鱼却因没有了,用猪肉代替,误打误撞做出这道菜。
3、鱼香肉丝这道菜是四川菜肴中常见的一道菜,鱼香味是四川菜肴的主要传统味型之一,主要都是由葱姜蒜、糖、醋调味品制作出来的,味道咸鲜酸甜具备。
1小时前
诫機會 1星
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鱼香肉丝是属于四川的,菜系非常受当地人的欢迎,它的口感是非常复合的,因此生活当中我们常见的有鱼香肉丝盖饭,鱼香肉丝炒饭等等
22小时前
傲世恭 3星
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鱼香肉丝是四川的代表菜之一,属于川菜,但是其他地方也有鱼香肉丝,比如粤菜和杭帮菜,不过比起来,川菜的鱼香肉丝更受欢迎!
18小时前
笑衬欢心 1星
共回答了124个问题 评论
鱼香肉丝是川菜菜系里的一道名菜,也是很多四川老百姓喜欢吃且会做的菜。它的主料是猪肉,主要调料是四川郫县豆瓣,泡姜泡椒等。
13小时前
浪女动了心 5星
共回答了56个问题 评论
四川
鱼香肉丝(Yuxiang shredded pork)是四川的一道特色名菜,该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,由民国时期的一位川菜大厨所创制,相传灵感来自泡椒肉丝。
鱼香肉丝是一道著名川菜,其辣咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,其鱼香味是用不含鱼的调味品调制而成,此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。
7小时前
小三小舞 2星
共回答了64个问题 评论
鱼香肉丝属于川菜,是四川人民的家常菜。所谓鱼香,并不是真正的有鱼香味,是用泡红辣椒,加上一系列调味品调制而成的。此方法是出于四川民间地区的烹鱼调味方法。现已广泛运用于川菜中
自缚成茧 3星
共回答了389个问题 评论
中国有八大菜系,它们分别是川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、鲁菜,鱼香肉丝来源于川菜。
鱼香肉丝的来历。
相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料
1天前
魔怔美人 1星
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答案是川菜。
鱼香味是川菜之中,独有口味之一,具有鲜,咸,香,辣,酸,甜各种味道。也就是说,只有具备上文说的味儿,才能称为鱼香味,缺一不可。现实生活中,除了肉丝,川菜厨师还创造性的发展出鱼香腰花,猪肝,肉片,苔菜等等。
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