中國兵 3星
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【用料】北沙参20克,玉竹20克,麦冬15克,陈皮一小块,猪肺1个,盐适量。
【做法】(1)先将猪肺喉部套人水龙头上,灌人清水令猪肺胀大充满水,用手挤,令水出,反复不停用此法冲洗多次,直至将猪肺洗至白色。再将猪肺切成块状,放入滚水中煮5分钟左右,捞起备用。
(2)北沙参、玉竹、麦冬、陈皮分别用清水洗净备用;在瓦煲内放入适量清水,先用猛火煲至水沸,然后放入以上全部材料,改用中火继续煲3小时左右,加入盐调味,即可以饮汤食猪肺。【功效】此汤有滋阴润肺、清燥理气、开声化痰的作用。适用于肌肤干枯皱纹,或燥热咳嗽、虚劳失眠等病症。【说明】(1)脾肾阴虚、经常大便腹泻之人宜食用。
(2)沙参有南沙参、北沙参之分,煲汤宜用北沙参。
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