酸菜芹菜馅饺子馅的做法

用料

芹菜300克，香叶适量，花椒适量，八角适量，洋葱适量，酸菜 半颗，肉馅 适量，花椒 适量，姜适量，葱 适量，五香粉 适量，料酒 2勺，酱油 3勺，白胡椒 适量

做法步骤

步骤 1

先做料油。将芹菜花椒，八角，香叶，洋葱放入油中炸至微焦即可。然后捞出调料，将油晾凉。

步骤 2

将多余的料油装起来留下次吃馅儿。用

步骤 3

将面和成软硬适中的面团，盖上盖子醒面。

步骤 4

酸菜清洗两遍，泡水半个小时祛除一部分酸味，然后剁碎，攥去水份，不要攥的太干，微微用力还有水份就可以，不然馅吃起来太干。

步骤 5

花椒用水煮开，至水微微发黄。晾凉。，

步骤 6

分三次将花椒水打入肉馅里，顺一个方向搅我大概放了四瓷勺。让干干的肉馅变得水润。

步骤 7

葱姜切沫。

步骤 8

肉中放入3勺酱油搅匀上色。

步骤 9

再加入两勺料酒，一些五香粉，一些白胡椒。

步骤 10

加入酸菜，葱姜沫和适量的料油搅匀。

步骤 11

最后放入盐。油油润润的酸菜猪肉馅就调好了。

材料：猪肉，酸菜，大葱，姜，蚝油，生抽，香油，食用油和盐。

猪肉剁碎。放入同样剁碎的大葱和姜。做酸菜馅饺子，猪肉有点颗粒感吃更香。把猪肉洗干净后放入冰箱冷冻，等用的时候取出来微微回暖后用刀切，慢慢切薄片后再切丝切细小的粒状，切完之后再进行彻底回暖，这样的肉做馅才好吃；切好的肉丁放入蚝油，酱油，胡椒粉，盐，料酒，食用油，顺着一个方向搅拌；酸菜剁碎，微微攥一下，放入肉馅里拌匀，最后放入一勺香油更提味！

酸菜芹菜洗干净切碎，肉馅放入酸菜芹菜，放生抽，盐，糖，五香粉香油绞拌即可