凉拌青笋正确好吃的做法

配料：青笋半根 、 绿豆芽1把、胡萝卜1个 、 花椒1小把、色拉油2大勺、米醋1大勺、食盐适量、味精适量、香油适量

烹饪步骤：

1.青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净

2.锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分

3.锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油

4.将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可

用料

莴笋 2根

大蒜 3瓣

糖 适量

醋 适量

盐 适量

香油 少许

花椒油 少许

红辣椒或胡萝卜 1/4个

做法步骤

步骤 1

青笋，去皮

步骤 2

青笋切三段，清水洗净

步骤 3

青笋片

步骤 4

切丝，盛容器

步骤 5

洒盐，搅拌均匀，淹10分钟

步骤 6

捞出，用凉洗两次，

步骤7

青笋丝、红辣椒再泡水10分钟，捞出，控干水份，放容器里。

步骤 8

蒜拍碎，放青笋上 加入糖、醋、盐、花椒油、香油 拌匀即可

步骤 1

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将莴笋和胡萝卜去皮切段，

步骤 2

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先切成片，

步骤 3

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再切成丝，放入盐，搅匀腌制5分钟，

步骤 4

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5分钟后，将腌出来的水倒掉，

步骤 5

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放入蒜末、小米辣，

步骤 6

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加入白糖、蚝油、白醋，因刚才腌制的时候放过盐了，可以先尝一下味道，如果觉得淡，再加少许盐。

步骤 7

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锅里放入油和花椒粒小火煎香，捞出花椒粒不要，将油烧热，倒在料头上面，如果嫌麻烦，也可以加入香油或者花椒油搅拌均匀，

步骤 8

清脆爽口的夏季小菜就做好啦。