黑色鲫鱼是被污染了吗

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人们喜欢白白净净的样子，看到黑色的膜容易联想到“不干净”、“污染”，但其实鱼肚子里的黑膜只是黑色素沉积造成的，属于正常现象。从这层膜来判断鱼是否受到污染可是很不靠谱的。

以我们常吃的鲫鱼为例。鲫鱼体内的色素细胞基本有4种，分别是黑色素、黄色素、红色素和鸟粪素细胞。在腹膜脏层表面上有黑色素细胞沉积，腹膜壁层有鸟粪素细胞沉积。不同鱼类品种，它的腹膜脏层和腹膜壁层色素细胞分布也不相同，所以也会出现不同的颜色。

有科学家曾对78种鱼进行过调查，结果发现，并不是所有的鱼腹膜颜色都是黑色的，有20多种鱼类腹膜颜色是黑色的，也有20多种并不是黑色。至于腹膜到底是什么颜色，主要还是受体内黑色素的代谢影响。

所以，鱼体内的“黑衣”与污染多少并没有直接关系，主要还是体内色素的累积不一样而已。

21小时前

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