炸莲藕的做法最正宗的做法

用料

莲藕 400g

鸡蛋 1个

生姜 3片

盐 一小勺

胡椒 少许

面粉 2勺

淀粉 2勺

鸡精 少许

做法步骤

1、半截藕，去皮，洗净，切成碎丁。

2、放适量盐、鸡精、花椒面、胡椒粉，少量葱姜，一个鸡蛋，两勺面粉、淀粉，搅拌成糊状。

3、热锅凉油，下锅慢炸。颜色酥黄即可。

材料

鲜藕一根、生粉、糯米粉、淀粉适量、盐、花椒粉、鸡蛋一个

做法

1、莲藕洗净去皮，切成薄薄的片，放清水漂洗掉藕里的淀粉、然后在换一盆清水把藕泡一小时。

2、生粉、淀粉和糯米粉加少许盐放进大碗，加入鸡蛋，和花椒粉、如果太干， 就加一点清水调均；

（炸糊的浓稠度，决定藕合外皮的薄厚。）

3、把藕放进炸糊中均匀挂糊；

4、中火加热锅，热锅入凉油，加热至五六成热；

5、下入挂糊的藕片，控制火候，可以将火略调小一点儿，适时翻面

6、炸到藕两面变硬，筷子划上去觉得硬硬的感觉，就熟了，这时还没上色；捞出来控油；

7、调成中大火，升高油温，至锅底迅速翻上大油纹，下入藕刚捞出的藕片复炸；

至两面金黄酥脆，迅速捞出，放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘即可。

1/5

藕切成薄片

2/5

滚水焯两三分钟让藕片变熟，捞起过凉水，晾至无滴水

3/5

玉米淀粉加芝麻，少许盐，盐一定要少，因为不容易与淀粉拌均匀，多了会有的很咸，淡的话可蘸茄汁或甜辣酱，不蘸光吃也有莲藕的清香。藕片轻轻拍上点淀粉，不用拍满不用拍得太均匀，一点点粉就能让藕片酥脆

4/5

油温五六成热下锅炸藕片，炸至金黄水气少时捞起控油，让水气蒸发点

最后一步

油温七八成再下藕片复炸至干身酥脆，捞起晾凉食用。

操作步骤：

1，莲藕去皮，切成条。

2，生姜去皮，香葱去根，大蒜去皮，然后把姜葱蒜榨汁，去渣取汁。

3，鸡蛋打散取蛋清，加入藕粉，料酒，盐，姜汁，鸡精，胡椒粉，用筷子充分拌均匀。

4，锅中放油，油热时，将莲藕沾上蛋液放入油锅中煎炸，呈金黄时捞出控油即可。

1. 莲藕切片。放水里泡好。

2. 这里切的时候。就是不断刀。切两次。

3. 肉末加老抽，盐。耗油搅拌。

4. 把肉末夹莲藕中间。

5. 面粉加盐。搅拌糊状。不用放鸡蛋。

6. 把盒子放糊浆里打滚一下。

7. 两面变成白色。

8. 下油锅里炸。

9. 需要一直翻动。两面金黄打出来。

炸莲藕通常叫藕夹，有的叫藕合子。一般买回来的藕去皮，切成微厚的藕片，在把瘦肉剁碎，用着料调好瘦肉，再用淀粉面粉合成稀状态，把两片藕中间放瘦肉，在放在面糊中一篡，锅烧油，油烧热后就把篡好的藕片放进去炸，炸黄了添起来，好着又好吃，春节家家都炸，或者买炸好的。

原料：莲藕、食用油、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、小苏打、黑胡椒粉。

做法步骤：

第1步、莲藕去皮洗净。

第2步、莲藕切片备用。

第3步、面粉、淀粉、鸡蛋、黑胡椒粉、盐、小苏打、水放一起搅拌均匀。

第4步、搅拌好的面糊。

第5步、藕片沾上面糊。

第6步、锅中热油，油温7成热放入沾上面糊的藕片炸制微黄捞出。

第7步、出锅，

1.莲藕去皮去两头，清洗干净切厚片。

2.将莲藕在开水里稍微烫一下。

3.捞出来控干水分。

4.取适量面粉放入碗中，加花椒粉，孜然粉和盐。（调味料可以根据个人喜好更改，也可以什么都不加，之后蘸料吃）

5.加水搅拌均匀没有疙瘩。

6.用筷子蘸一下拉开能连成片就好了，面糊稀了藕就挂的少，稠了就挂的多，可以根据个人喜好调整。

7.将藕片两面都裹上面糊。

8.为了方便可以面糊里一次多放几片。

9.起锅热油，藕片放入油锅炸，过程中翻几次。

10.炸至两面金黄，藕片发硬就可以了。捞出控油，继续炸剩下的。

11.藕片装盘，可以撒椒盐，烧烤料，或者蘸番茄酱吃。

主料:莲藕1个

辅料:鸡蛋1个 面粉50g 面包糠适量 植物油1匙

香酥炸莲藕的做法步骤

1.食材备好

2.莲藕去皮切成片撒点盐拌匀

3.蘸一层面粉

4.接着裹上蛋液

5.裹上面包糠

6.放入预热好的空炸锅里并滴入几滴食用油

7.180炸20分钟

8.炸好的酥酥脆脆的