熬粥放碱好吗

丿技术 3个月前已收到2个回答举报

冰纯星空 2星

共回答了92个问题采纳率：95.3% 评论

好，因为可以补充离子平衡，煮粥的时候放碱可以产生大量的碱性离子以及钙离子和钠离子，对身体的碱性电离平衡有巨大的帮助

19小时前

最初的遗梦 4星

共回答了445个问题评论

　　煮粥忌放碱，虽然放一点碱熬出的粥会胶稠点好看点,但会破坏一定的营养成分，如小孩最好少喝加碱的粥。(一般早点摊的粥都放碱的)。很多人习惯煮粥时放入一点碱，因为用碱煮粥可以缩短烧煮时间，而且还会使粥煮成后又粘又烂，吃着适口，但是，煮粥用碱是会破坏营养素的。

　　不要加碱不但没有坏处，反而还有利于营养的吸收。米里、菜里有许多营养成分，如维生素b1(又叫硫胺素)、维生素b2(又叫核黄素)、维生素c(又叫抗坏血酸)等，都是身体里非常重要的。而这些维生素有一个最大的特点，就是喜酸怕碱，一碰上碱就会被破坏了。如果用机米熬粥时放碱，结果就会有一半以上的维生素b1白白损失掉了。当然，也有例外，如熬玉米粥时放点碱，不仅无害，反而有益。因为玉米含有尼克酸，但它以结合型存在，不能被机体吸收和利用，只有在碱的作用下，大量游离尼克酸从结合型中释放出来，才能被机体吸收利用。

17小时前

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