挚爱菁 2星
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食材:
四季豆1把,猪肉馅适量,橄榄菜半碗,色拉油适量,蒜少许,食盐适量,蚝油少许
做法步骤:
步骤1
四季豆摘净,橄榄菜提前泡软
步骤2
四季豆切成1厘米长小段
步骤3
泡好的橄榄菜块大可切几刀
步骤4
锅里水煮开,放入四季豆,加少许盐或油,煮开2-3分钟,捞出冲冷水后,沥水备用
步骤5
炒锅中留少许油,将肉馅炒熟,肉馅也可先腌渍一下
步骤6
将炒熟的肉馅盛出
步骤7
用炒锅中剩余的油来炒四季豆
步骤8
加入橄榄菜,盐,蚝油调味
步骤9
加入炒好的肉馅,蒜片,翻炒出锅
烹饪技巧:
1、四季豆焯水时可先焯过水后再切段,这样会减少营养流失。
2、焯水时加点盐或油都能保持四季豆的翠绿色。
3、肉要先炒熟盛出,再炒菜类,这样会更多保留青菜的味道,不会让肉的味道再过抢味。
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