做凉拌鸡腿需要焯水多久

制作凉拌鸡肉的时候，要把鸡肉煮上一下，煮上大概十分钟的时间，等到水马上烧开的时候，把葱、姜、料酒一起加到锅里面。

等到水开之后，放上鸡肉，煮十分钟之后就可以捞出来了，这样鸡肉吃起来比较嫩，而且鸡肉煮好之后要马上放到凉开水里面，这样的凉拌鸡肉吃起来口感最好，吃起来细腻紧滑很不错。

鸡腿焯水一般需要的时间是5分钟左右，这个时间根据所使用的厨具、鸡腿的大小以及火候会有所变化，一般控制在3~5分钟内即可。鸡腿焯水可以去掉鸡肉的血腥味，也可以减少鸡肉中的嘌呤，使口感更好。

鸡腿焯水的时候要注意，焯水的时间不宜过长，待到鸡肉稍微变色即可。鸡肉并没有羊肉和牛肉那种难闻的膻味，而且焯水过久会让鸡肉的营养流失，所以焯水时间的时间要适当。如果是做炒鸡的话，不焯水口感反而更好。

鸡腿焯水的时候，首先用刀在鸡腿上划几个口子，方便焯水时受热更加均匀。取适量的清水加入锅中，切一些姜片和蒜倒进锅中，待水沸腾后将鸡腿放进去，焯水3~5分钟即可。期间可以用勺子捞去水表面的浮沫，让鸡腿吃起来更加美味。

凉拌鸡腿要焯水10分钟

大鸡腿洗干净，再和大蒜叶，生姜片，八角一起泡个澡。 鸡腿冷水下锅，煮半小时。 用筷子扎鸡腿，没有血水可以扎透就是熟啦。

步骤 2

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熟了以后捞出来放到冰水里凉透，六分钟左右。

步骤 3

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等待鸡腿冷的时候，就准备酱汁啦。 大蒜，生姜，小米辣，香葱都切沫 2勺生抽，半勺酱油，1勺香醋，1小勺白糖，再加入葱姜蒜，小米辣，搅拌均匀，备用。 不太能吃辣的就不要放小米辣啦。

步骤 4

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然后鸡腿冷了以后，就捞出来沥水，撕成一条条的，脆骨和皮都可以留着哦。

步骤 5

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再把调好的酱汁倒入鸡腿肉里，翻拌均匀，让每一块鸡肉都裹上酱汁哦，撒点香菜和白芝麻。