清描淡写 1星
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1. 将 牛杂骨(600克)、 排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;
2. 再放入滚水里完全烫去血水;
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;
4. 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;
5. 等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;
6. 煮至肉烂后,捞出 排骨,刮去骨头上的肉,切成薄 肉片;
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;
8. 把薄 肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。
11小时前
不予时光 1星
共回答了19个问题 评论
主料:
牛骨半根
辅料:
小葱适量 姜适量 料酒10毫升 醋1勺 食盐少许 牛奶少许
正确做法:
步骤1
牛骨头半根,切碎(请卖家帮忙切碎)将牛骨头洗干净,放入电饭煲中。加入清水到最高水位置线,加入葱结,姜片,料酒10ML
步骤2
电饭煲启动煲汤功能,(用沙锅的话,用大火将汤煮开)。将汤快煮开时候,会有很多浮末,用大勺子将浮末撇掉
步骤3
加入一小勺子醋(10ML),盖上盖子,煲4个小时即可。用沙锅的话,改成最小的火,煲3-4个小时即可
步骤4
电饭煲4个小时后,就这样了,表面有厚厚的一层油。将汤和油分离成两个碗。油放着可以用来平时烧蔬菜汤时候放一点,很香。汤可以加点点盐和纯牛奶拌匀了喝,特别的鲜美。骨头可以蘸点酱油或者椒盐,抓着啃来吃
6小时前
倾城爲誰开 2星
共回答了65个问题 评论
1、准备香料备用。
2、牛排骨冷水下锅,在锅里逐渐的加热,肉里的脏东西才会出来。焯水的时候需注意,锅里的水不宜过多,以淹没牛排骨为准。焯水能让牛排骨去除腥味,减少牛肉异味。焯水4分钟,烧出浮沫,焯水完成后,捞出牛排骨过冷水冲洗干净,备用。
3、锅中放油,下姜片煸炒,再倒入牛排骨,加适量盐和生抽一起翻炒。
4、把牛排骨炒干水份,准备加料酒。
5、加适量料酒提香,我加的是绍兴会稽山料酒。
6、加料酒翻炒几下,加热水没过牛排骨。闷三分钟,准备倒入高压锅中。
7、把锅中的牛排骨和水倒入高压锅中,放入各种香料。
8、倒入高压锅中,水要比没过牛排骨还要多些,牛排骨在高压锅煮的过程中会减少水分,所以要多加点开水。
9、高压锅中火煮15分钟。
10、牛排骨出锅后撒上香菜和小葱,香味四溢。
1小时前
賊厷紫 2星
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主材:
牛骨400克
调料:
盐适量,料酒20克
炖牛骨头汤最正宗的做法:
1. 牛骨头浸泡2小时,把血水杂质浸泡出来,中途多换几次水,直到水比较清亮。
2. 骨头焯水,冷水下锅,放入牛骨头,20克料酒,把水煮开,再烧2分钟。
3. 在焯水过程中,会出现很多浮沫,用勺子撇掉,浮沫就是牛骨头渗出来的血水和杂质,这些东西是导致汤腥的主要原因。
4. 把骨头捞出,清洗干净,然后把牛骨头上面的油脂肥肉切掉,这样汤才不会过于油腻。
5. 冷水下锅,放入牛骨头,水量是骨头的三倍左右,水煮开后炖3-4小时,炖的时间越长,汤越香浓。
6. 在炖汤过程中,汤会越炖越少,可以加入适量开水,不要加冷水。
7. 炖了2个小时的汤,已经有些奶白色了,小火,保持微微沸腾的状态,继续炖。
8.出锅前放适量的盐!不需要加多余的调料和鸡精,就香浓无比,奶白如牛奶,喝完后嘴里会有些许的回甘味道,让人欲罢不能。
1天前
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