丝瓜豆腐三鲜汤

食材清单

豆腐 适量 、 黄豆芽 适量 、 平菇 适量 、 盐 少许 、 玉米油 少许 、 清水 适量 、 葱花 少许

烹饪步骤

步骤1/5

将所有食材清洗干净后，锅热后倒入少许油，先将葱花煸炒一会会就好，接着倒入豆芽菜和平菇一起翻炒。

步骤2/5

接着倒入适量的清水，切入方块豆腐一起煮开。

步骤3/5

汤煮开后，大概放入半勺盐，根据个人口味添加盐哦，大概再煮五分钟左右即可关火。

步骤4/5

素三鲜汤就做好了

丝瓜去皮切成滚刀块，豆腐切方块，鸡蛋打散；

锅中放油，放入葱末爆香，倒入打散的鸡蛋液炒熟，加水，大火烧沸，煮五分钟后，下入豆腐

大火烧沸，改中火，放入切好的丝瓜，加入食盐，煮至丝瓜变软，撒上香葱末或香菜末、少许白胡椒粉即可。

食材明细

主料丝瓜一根

豆腐150克

金针菇50克

辅料葱适量

姜适量

配料盐适量

鸡汤一碗

香油适量

胡椒粉1.5克

1

准备好所有的食材。

 2

豆腐切小块用淡盐水浸泡。

 3

汤锅中少倒油爆香葱姜。

 4

放入洗净的金针菇翻炒一下。

 5

在加入一碗鸡汤烧制5分钟。

 6

然后放入豆腐继续煮上5分钟。

 7

再把去皮切块的丝瓜放入煮上3分钟。

 8

加入适量的盐。

 9

再放入胡椒粉。

 10

煮开后淋入少许香油关火。

小葱1棵，姜1小块，鲜红菜椒1个，小胡萝卜1个。

豆腐切小方块。

丝瓜切段。

葱、香菜切碎，姜切丝，胡萝卜切丝，蒜切片，鲜红菜椒切丝。

香菇切小块，开水汆烫1分钟。

起锅烧油至油八成热放入豆腐煎至两面微黄（锅内油可以多放些方便煎豆腐，煎完豆腐再把余油倒出）。

豆腐块煎好后捞出装盘备用。

锅内留一点底油，放入姜炒香，加入开水，放入煎好的豆腐块，丝瓜段，大火煮5分钟。

加入胡萝卜丝、香菇，煮2分钟。

加入蒜片、醋、菜椒丝、味极鲜、盐、味精、翻炒均匀即可。

瓜豆腐三鲜汤丝瓜切好泡在水中，避免氧化豆腐切成小块然后热油爆香葱姜，最好再放几粒海米然后下入豆腐煮至开锅后加入点生抽盐，煮煮五分钟然后下入丝瓜，再下入鸡精香油就做好了

首先，我们准备一块嫩豆腐，先切成厚片，再切成一厘米左右的豆腐丁，不要切的太大，否则不易入味。

2.丝瓜一根，把外皮刮干净，先切成片再切成条，切好以后用清水泡上，以免氧化变黑。

3.碗中打入2个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成蛋液，另外再切一点葱花备用。

4.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，留少许底油，把蛋液倒入锅中，轻轻转动锅摊成一个圆形的蛋饼，沿锅边淋入少许植物油，植物油能使蛋饼自动脱离锅边。

5.蛋液全部定型以后颠锅翻面，把蛋饼两面都煎成金黄色倒出来，切成均匀小块备用。

6.锅内烧水，加入一勺食盐，把豆腐倒入锅中进行焯水去一下豆腥味，淡盐水煮出来的豆腐更加紧实、不易破碎，焯水一分钟左右，把豆腐倒出来，用清水冲洗干净备用。

7.因为我们煮的是清汤，这个时候不用放油，把葱花放入锅中煸炒几下炒香，沿锅边倒入开水，放入豆腐、丝瓜和鸡蛋，加入食盐3克，鸡精2克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，炒熟的鸡蛋煲汤，能使汤更加的浓郁鲜美。

8.汤汁烧开以后，打去锅中的浮沫，然后转中火煮2分钟，煮成这样非常的浓郁奶白就可以了，淋入一点芝麻香油即可出锅，最后放上香菜，美味即成。