水鸭子怎么做才好吃

1、鸭肉剁块，洗干净备用。

 2、八角、桂皮、香叶洗净，辣椒干、蒜瓣、蒜苗、生姜切好备用。

3、锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血。

4、 把鸭肉捞起，用清水冲洗干净，沥干水份。

5、锅烧热，油热后，放入姜片和蒜瓣爆香，再倒入鸭肉翻炒至干身。

6、再加入八角、桂皮、香叶，和鸭肉一齐煸香，把鸭的油煸出。

7、加酱油、盐、蚝油和小许白糖翻炒片刻，使佐料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上。

8、再倒入半瓶啤酒（我买的是玻璃瓶装的，罐装的要用一罐），大火烧开后，改小火加盖焖煮至浓汤差不多收汁就可以。

主料

水鸭：1只

辅料

党参：30g 北芪：30g 红枣：50g 桂圆：50g 姜：10g 枸杞：30g

配料

盐：5g 鸡汁：3g 味精：0.5g

名材炖水鸭的做法步骤

1：水鸭弄碎鸭骨不砍断，去指甲，北芪、胆参剪短，姜切片。

2：水鸭焯热水3分钟，捞起过凉水。

3：水鸭放入炖盅，放入药材和姜片，加入清水。

4：盖上保鲜膜和盖子，大火蒸2个半小时。

5：解开保鲜膜，加5g盐调味。

水鸭斩件，洗净沥干水（我爱吃鸭掌，另外多买了几个鸭掌）。热锅热油（首选菜籽油）放入生姜，立即下水鸭 干辣椒 八角 陈皮 大火煸炒，加少许白糖，继续煸炒。煸炒到鸭子的水分蒸发干，锅底能看到出油了（这一步很重要，一定要煸炒到位）

步骤2

加料酒 白酒翻炒几下，关小火（避免糊锅）加生抽，老抽，翻炒均匀。（老抽随意，喜欢颜色深的就稍微多加一点）

步骤 3

颜色翻炒均匀后加开水或热水，水位高过水鸭，盖锅大火烧10-15分钟左右，转小火烧1小时 （期间查看两三次水位，水不够请加开水，避免烧干）试试咸淡，酌情加盐。

步骤 4

开盖，大火收汁。

步骤 5

出锅