做腊肠用的猪肠衣是怎么做的

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一般肠衣使用的是天然肠衣，也就是我们常见的家畜的大、小肠制作而成（猪小肠，羊肠等），这种肠衣比较坚韧、呈半透明色，品质优良的猪肠衣质地薄韧，透明均匀（羊肠衣以厚为佳）。

天然肠衣弹性好，透气性好，保水性强，对腊肠进行适当干燥后，进行烟熏，烟熏成分附着在产品上，得到人们喜欢的风味，市民可放心食用。

13小时前

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买回来的一副猪小肠，粗略清洗一遍，加入20克生粉，泡浸10分钟有助于去除异味

步骤2

冲洗一次，将肠子的一端，接在水龙头的下面。让水灌进肠子里面。剪刀手势夹住肠，顺着肠子的方向刮去下，重复几次，肠子里面的脏东西，很快就冲出来了

步骤3

从肠子的一端开始处理肠子表面的薄膜和油块，轻轻的撕下来

步骤4

再次往肠子里面灌水，把没有处理干净的油块和薄膜撕下来。经过多次灌水的肠子，变得透明

步骤5

抓住肠子的一端，用筷子帮助翻面

步骤6

全部翻面的肠子，加入20克生粉和一大勺盐

步骤7

轻轻的抓洗后，泡浸10分钟左右

步骤8

里面的肠子清洗干净后，再次翻面，翻回表面

步骤9

灌水检查肠子有没有破洞或者漏水的地方。如果发现漏水，从破口处剪断，以免灌肉的时候，肉会挤出来

步骤10

一条条卷好

步骤11

沥干水分，肠衣就制作好了。

11小时前

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