红烧肉做法全过程

五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒； 

洗肉

捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分； 

焯水

锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

加入五花肉一起煸炒，使油脂流出，减少腻味；

煸炒猪肉

五花肉煸炒至两面稍为微黄；

放入冰糖或者红糖，草菇老抽和生抽、盐；

加入佐料

翻炒均匀，让每块肉都上色；

翻炒上色

加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，捞走浮沫；

加水

加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；

焖煮

大火收汁；

边收汁边翻炒；

边收汁边翻炒；

11收汁

直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可

用料

五花肉 1斤500克

八角 1个

小葱 2颗10g

姜 2块

料酒 3勺

老抽 1勺

冰糖 适量

做法步骤

1、五花肉清洗一下，锅里下凉水，温水状态下，加入五花肉，加入料酒，这一步是需要去除血水，浮沫，焯一下就起锅，五花肉出锅后用清水再清洗一下，

2、五花肉切块

3、起油锅，下姜片，下肉块

4、加入调料

5、再加入适量清水

6、加入冰糖适量，再接葱，不需要放任何盐，大火3分钟改小火10分钟，收汁后盛盘就大功告成啦！

7、出锅即可

1，先准备好五花肉，冰糖，老抽，葱姜，五花肉就是民间俗称的三层肉，是猪腹肉的代名词，猪腹肉里面包含脂肪与肌肉，所以看起来精肥相间，挑选时建议不要带骨，而且做红烧肉必须带皮。

2，把五花肉洗干净后，切成方块，葱姜切片，把切好的肉放入冷水锅中，大火烧开后继续煮两分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水分，锅烧热后倒入油调成中火。

3，放入冰糖，慢慢炒成冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

4，然后马上把炒好的五花肉放入迅速翻炒，使肉的表面裹上糖色，

5，然后倒入料酒，酱油放入葱段和姜片，翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后转成小火，

6，盖上盖子炖一个小时左右，肉炖到约一小时左右后，

7，打开盖子，放入盐转大火将汁全部吸干关火即可，美味的红烧肉就做成了。

1、用料:五花肉1000克、炖肉料包一个、葱一根、冰糖八颗、八角四个、豆蔻两个、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、盐、酱油、料酒适量。

2、具体步骤

步骤1、将准备好的五花肉洗净，切成麻将块大小备用。

步骤2、锅烧热倒入食用油，爆香姜片大蒜花椒八角；

步骤3、然后倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒、酱油、冰糖；

步骤4、大火烧开十五分钟后转小火炖四十五分钟。最后开大火收汁，出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了；

步骤5、盛出，摆盘。

美味的红烧肉就做好了。