相思绕指柔 2星
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1、食材:猪肝300G、清水1000毫升、白醋10G毫升。
2、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下,冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致,太厚或太薄都不好。
3、切好的肝片放在盐水中浸泡30分钟左右,其间要反复换水直到水变得很清。盐水的效果比清水泡猪肝效果更好,更容易达到清洗去毒的效果。
4、捞出猪肝沥净水,放入十毫升左右的白醋,以少不宜多,搅拌均匀,以达到去除异味的效果,同时也不容易让猪肝煮老,猪肝和白醋搅拌后煮出的猪肝更鲜嫩可口。
5、煮锅里添加适量清水烧开倒入猪肝片,猪肝变色后,约50秒后迅速捞出。沥干水分。
6、沥干水的猪肝摆盘,根据需求准备蘸酱,原汁原味也行,按个人所需。其实就是装出去立刻开吃就好。
7、也可以加入葱姜蒜辣椒进炒锅,爆香十来秒捞出,增加香味。
1小时前
你不曾停留 3星
共回答了315个问题 评论
食材:猪肝250克,白菜80克,小葱3根,姜1块,蒜5瓣,干辣椒10克,花椒5克
调味料:豆瓣酱,淀粉,盐,鸡精,白糖
步骤:
1.白菜洗净切块,葱切葱花,姜、蒜切末,猪肝洗净切片,放入盐半勺、料酒1勺,淀粉1勺腌制10分钟;
2.锅内倒入适量油,油温烧至7成热,转小火放入干辣椒10个、花椒5克炒香,盛出捣碎备用;
3.锅内倒入适量油,油温烧至6成热,放入几颗辣椒段、花椒炒香,放入白菜炒至断生,放入盐半勺炒匀盛出;
4.锅中留底油,放入姜蒜末,豆瓣酱1勺,辣椒段炒香,加入清水适量,大火烧开;
5.加入盐1勺,鸡精1勺,白糖1勺、水淀粉1勺拌匀;
6.烧开后放入猪肝快速滑散,捞出盛入碗中并加入原汤,放上捣碎的辣椒、花椒,撒上蒜末、葱花;
7.锅中放入适量油,烧热后淋上即可。
21小时前
老好友 2星
共回答了297个问题 评论
第一步,首先准备出来一块猪肝,将猪肝用清水冲洗干净后,挑去猪肝中的白色筋膜,然后切成片,放入一个容器中,加上生粉、盐、料酒,用手将其抓拌均匀;
第二步,静置腌制10分钟,一块生姜洗干净后,去掉皮,切成细细的末,菠菜择去根蒂,去除坏掉的部分后,用清水冲洗干净,沥干水分后待用,准备好所有的食材后,在锅中添上油;
第三步,待油烧热后,放入腌制好的猪肝,开始煸炒,待将猪肝炒至八成熟的时候,加上适量的清水,同时放入切好的生姜末,盖上锅盖,烧开后,发现锅面有许多小浮沫;
第四步,转至小火,用勺子将上面的浮沫撇干净,转至大火,放入洗干净的菠菜,继续煮片刻,待将菠菜煮至断生后,即可加上适量的盐调味,拌匀后即可关火,盛出在碗中享用。
14小时前
渐渐见剑 1星
共回答了149个问题 评论
猪肝1块 豆芽菜200克 千张丝1张 豆瓣酱2勺 干辣椒2个 生抽1勺 姜蒜末适量 花椒1小勺 料酒1勺 生粉1勺 油盐适量
1. 锅中放少许花椒, 小火慢慢焙香;
2. 炒好的花椒粒放在案板上,用擀面杖碾成碎末;
3. 猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下;
4. 烧热锅,放适量的油,下入豆瓣酱煸炒;
5. 煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒;
6. 煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟;
7. 加入适量的盐和生抽调味;
8. 煮好后捞出里面的杂质留下清汤;
9. 先下入千张丝炖煮二分钟后捞出;
10. 再放入豆芽丝进去焯煮;
11. 将煮好的千张丝平铺在碗底,再码上豆芽菜;
12. 将猪肝一片一片放入汤中焯烫;
13. 猪肝烫变色后捞出来平铺在豆芽菜的表面;
14. 再用勺舀出适量的汤汁放入;
15. 将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面;
16. 取干净锅, 烧适量的油;
17. 油微微冒烟时关火,将热油浇淋在调味料表面上;
18. 听着嗤嗤声响, 这充满麻辣诱惑的“水煮猪肝”就完成了。
3小时前
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