姜炒鸭的做法

材料

净仔鸭1只，嫩姜片100克，红椒25克，香葱15克，绍酒10克，酱油8克，精盐3克，味精15克，胡椒粉0.5克，醋2克，湿淀粉20克，油750克。

做法

1、将红椒切成菱形片。香葱切成 小段。净仔鸭取肉，抹刀切成长条片，用精盐1克及酱油、胡椒粉拌匀入味，再用湿淀粉上桨，下入四成热的油中滑散至熟捞出。

2、锅内留油50克，下入姜片煸炒至出香味，下入红椒片、香葱段略炒。

3、下入鸭肉片，加绍酒、醋、精盐、味精炒匀，淋明油，装盘即成。

食材

嫩姜半斤到一斤、鸭一只、盐适量、香叶、大蒜辣椒适量。

制作方法：

1、嫩姜洗净切片备用，没子姜老姜也可以，不过老姜就辣点。

2、鸭子切小块备用。

3、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，香叶开始爆炒。

4、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放盐适量，大蒜、姜片和辣椒继续爆香调味，让鸭肉吸收姜的味道。

5、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。

6、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加水没过鸭块约五厘米高，加些料酒和盐大火煮沸后改小火焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了。

7、水收干后烧至汁浓时放适量味精、即可出锅

姜炒鸭是一道口味独特、营养丰富的传统菜品。以下是姜炒鸭的做法：

所需材料：

1. 鸭肉 500克

2. 姜 适量

3. 葱 适量

4. 料酒 适量

5. 盐 适量

6. 生抽 适量

7. 糖 适量

8. 鸡精 适量

9. 油 适量

步骤：

1. 将鸭肉洗净，切成小块，加入适量的料酒腌制10分钟。

2. 姜切成片，葱切成段备用。

3. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味。

4. 加入鸭肉煸炒至变色。

5. 加入适量的盐、生抽、糖和鸡精，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮20分钟。

7. 最后加入适量的油，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 鸭肉腌制时间不要过长，否则容易影响口感。

2. 煮鸭肉时，水要加足，以免煮干。

3. 炒鸭肉时要不停翻炒，以免糊底。

< 食 材 >

半只鸭子 600克 / 仔姜250克 / 郫县豆瓣酱2勺

美人椒100克 / 蒜6~8瓣 / 菜籽油 / 白酒 / 盐 / 白糖 / 鸡精

< 做 法 >

1、食材处理：嫩鸭切成宽度为1~2厘米的大块。

2、辅料准备：仔姜洗净切片；蒜整个剥皮切片；红尖椒切竖刀备用。

3、焯水：鸭肉洗净，冷水入锅加料酒焯水，大火煮沸冷水冲洗沥干。

4、炒姜：锅里倒菜籽油烧热，下入仔姜片炒出姜油。然后将生姜扒至锅边下入豆瓣酱小火慢炒香。

5、炖煮：倒入鸭肉、大蒜煸炒至金黄，在锅边烹入白酒（一定是白酒，而不是料酒），加生抽、老抽稍加调味，一碗清水没过鸭肉，中小火煮。

6、收汁：煮制15分钟左右，汤汁煮得剩三分之一。加入红尖椒，起锅之前放少许盐、白糖、鸡精，这道菜即可完成~

是先将鸭肉切小块，腌渍入味，并加入葱姜蒜煸炒至香，再加入鸭肉煸炒，最后加入酱油，醋和糖调味。这种做法减少了腥味，并增加了姜味的浓郁。鸭肉富含营养物质，食用可达到美容美容美发的功效。

材料

鸭子半只，仔姜约250克，老姜5-10片，油，盐，酒，酱油，蚝油，单晶冰糖5-8颗

做法

1、鸭子洗干净，斩件，焯去血水，在洗干净

2、仔姜刮去外皮，洗净，切薄片，

3、锅里放油，放老姜煸炒，放鸭子，煸炒至干水，加酒继续炒干，放冰糖炒至糖溶化，放酱油炒上色，

4、加适量的温水，煮开后，放入仔姜片，焖至鸭子熟透，软烂，这时，水也差不多干了，放蚝油，炒匀，大火收汁。