王刚美食炸藕合做法

食材明细：鲜莲藕2节、鲜猪肉馅180克、大葱碎3克、鲜姜碎3克、淡奶油150克、盐3克、面粉80克、干淀粉8克、泡打粉2克、澄粉4克、水200克、油300克

做法

1.鲜莲藕去皮洗衣净，放入凉水中浸泡20分钟，取出沥干水分，葱、姜切碎备用。

2.将鲜猪肉馅中加入大葱碎、鲜姜碎、淡奶油（100克）、盐和胡椒粉拌匀，腌制片刻。

3.将莲藕切成0.5cm厚的薄片备用。

4.将余下的淡奶油（50克）、面粉、干淀粉、泡打粉、澄粉和水混合搅拌均匀，制成脆浆待用。

5.取两片莲藕，将中间涂匀腌制好的猪肉馅，轻轻压实制成藕盒，并将其余的莲藕片及肉馅依次制作完成。

6.中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时将做好的藕盒沾匀脆浆放入锅中炸制金黄成熟，捞出沥净油码入盘中即可。

材料

藕1节，瘦肉馅2两，鸡蛋1个，面粉1茶勺，酱油1茶勺，盐1茶勺，料酒1/2汤勺，食用油适量

做法

1、藕洗净切片。

2、肉馅加入料酒、酱油和半勺盐调匀，逐个塞入藕片的洞内。

3、鸡蛋和面粉加半勺盐调成蛋面糊。

4、藕片挂糊入油锅煎炸至两面金黄，肉馅熟透即可。

原料：藕 配料：葱，姜，盐，鸡精做法步骤：

1：藕削皮洗净后切薄片，放水中浸泡3分钟

2：将葱白、葱叶分别切成碎，姜切细丝

3：锅中热油，分别放入葱白碎和姜丝炒出香味

4：将藕片倒入锅中，翻炒片刻后分次加入清水

5：分别放盐跟鸡精，起锅前撒入葱叶碎即可

藕800克

猪肉馅500克

辅料

大葱适量，姜适量，老抽适量，盐适量，面粉适量，调和油适量

步骤1

肉馅放入姜葱末，加入适量老抽和盐搅拌均匀。

步骤2

面粉加入水调成面糊。

步骤3

把莲藕去皮，清洗干净。

步骤4

把莲藕切成3毫米厚的片。（传统做法是把藕切成厚片，中间切开不切断，像夹子一样往里面塞肉，墨墨家嫌那样太麻烦，现在展示的是懒人做法）

步骤5

拿起一个藕片，抹上肉馅，再拿一片大小相近的盖上，把两片藕稍稍捏一下，让肉馅透过两边的孔洞，能把藕片粘住，一个藕盒子就做好了。

步骤6

批量做好藕盒子，装盘待炸。

步骤7

锅中放油，烧到六七成热。

步骤8

用筷子夹起藕盒子均匀粘上面糊。

步骤9

慢慢放入锅里，等藕盒子炸定型了再翻面。

步骤10

批量放入藕盒子，炸至两面金黄即可