川姜鱼怎么做

川姜鱼是一道以鱼为主料，配以川味特色调料制作的菜品。下面是一种常见的川姜鱼的做法：

材料：

- 鲜鱼一条（鲤鱼或草鱼适宜）

- 姜块适量

- 蒜瓣适量

- 干辣椒适量

- 豆瓣酱适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用盐和料酒腌制片刻。

2. 姜切成片状，蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

3. 热锅加入适量的食用油，将腌制好的鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，加入姜片、蒜末和干辣椒炒香。

5. 加入适量的豆瓣酱炒出红油，然后加入适量的生抽、糖、鸡精和适量的清水烧开。

6. 将煎好的鱼块放入锅中，用中小火煮至鱼熟透，汤汁浓稠。

7. 用淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁更加浓稠。

8. 最后，根据个人口味加入适量的盐调味即可。

川姜鱼制作完成后，可以撒上一些葱花进行装饰，提升菜品的美观度。

1.买来鱼切成鱼片。

2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）

3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。

4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。

5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。

6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。