菠菜做汤圆怎么不变色

傻傻的心 3个月前已收到2个回答举报

共回答了206个问题采纳率：93.3% 评论

菠菜做汤圆不变色的方法有以下几点：

1. 菠菜预处理：首先将菠菜洗净，放入开水中焯水 1-2 分钟，焯好后捞出沥干水分。这样可以去除菠菜中的草酸，减少变色概率。

2. 提取菠菜汁：将焯好水的菠菜放入榨汁机中，加入适量的水（大约 100 克），将其榨成菠菜汁。菠菜汁的浓度越高，汤圆的颜色越深。

3. 过滤菠菜渣：将榨好的菠菜汁过滤，去掉菠菜渣。这样可以确保汤圆的口感更细腻，同时避免菠菜汁变色。

4. 调制面团：将面粉、糯米粉、糖等原料与菠菜汁混合，揉成面团。面团颜色的深浅取决于菠菜汁的浓度，可以根据个人喜好调整。

5. 包制汤圆：将面团分成若干小块，搓成圆形，再用手捏成汤圆。这个过程尽量保持汤圆表面的光滑，以减少接触空气导致的变色。

6. 煮汤圆：将包好的汤圆放入沸水中煮熟，熟透后捞出。煮汤圆的过程中，水尽量保持微沸，避免汤圆因温度过高而变色。

7. 食用时，可搭配一些调味料，如糖浆、芝麻酱等，既能增加口感，又能掩盖菠菜汤圆的颜色。

通过以上方法，菠菜汤圆的颜色可以保持较为稳定，不易变色。当然，在制作过程中，注意保持操作环境的卫生，避免污染汤圆。

13小时前

共回答了352个问题评论

先焯水加点盐，然后放冷水立马捞起来，这样菠菜做汤圆不变色。

11小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐