饺子的做法和配料

1.一绝馅料：

原料：

新鲜的前槽肉碎400克，干海米碎80克剁碎、挤水的白菜叶350克泡好、切碎的香菇120克，黄瓜丁100克。

调料：

芝麻油、香料油各25克，料酒、酱油各50克，葱末、姜末各15克盐、味粉各20克，色拉油150克。

制作：

锅内放入色拉油，烧至五成热时．放入葱末、姜末爆香下入所有的原料，小火煸炒出香，用剩余的调料调味，出锅放凉即可。

2.三鲜馅料：

原料：

新鲜的前槽肉碎3000克，干海米碎100克，虾子10克，干贝碎50克。

调料：

酱油50克，盐30克，味精20克，色拉油250克，鸡粉10克，芝麻油、蚝油各15克。

制作：

锅内放入色拉油．烧至五成热时，放入新鲜的前槽肉碎小火煸炒出香用剩余的调料调味，出锅放凉，加入剩余的原料拌匀。

制作饺子的配料是非常丰富多样的。
饺子是中国传统的食品之一。
饺子的主要材料有面团和馅料。
面团需要面粉和适量的水加入搅拌均匀，然后揉成面团；馅料则是又多种选择，如猪肉、牛肉、羊肉、虾仁、韭菜、豆腐等等。
饺子配料的选择非常丰富，可以根据个人口味选择不同的配料，也可以根据不同的场合和节日制作不同口感和形状的饺子。
制作饺子时，可以将馅料和调料混合后，放入饺子皮中，再捏成锥形、半月形、花朵形、鱼形等多种不同形状，也可随个人喜好自由发挥。
最后，可以蘸虫草花、香油、酱油等酱料食用，口感丰富，十分美味。

原料：瘦肉、胡萝卜、玉米、马蹄、水饺皮、大蒜头、朝天椒、香菜、食盐、胡椒、老抽、生抽、蚝油。

做法步骤：

第1步、准备水饺肉馅材料，根据自己的口味随机选取即可。我今天准备的是瘦肉、玉米、胡萝卜、马蹄。

第2步、将准备的各类材料处理干净。

第3步、将所有食材剁碎，但不要太碎，要有颗粒感，不然吃起来像锯末，反而不好吃。

第4步、加入适量食盐、胡椒、生抽、老抽与蚝油，再倒入适量橄榄油，搅拌均匀备用。

第5步、大蒜头、朝天椒和香菜切碎，放入碗中，倒入适量陈醋、生抽和香油，搅拌均匀做蘸料备用。

第6步、取出买来的饺子皮一张，在中心放入适量的肉馅。

第7步、在需要对折的其中一侧，用手指蘸适量清水打湿，方便粘黏，然后将中心黏合在一起。

第8步、将右侧未黏合部分，靠前一点黏合起来，给后方造成多余空间。

第9步、同样的方式，将左边也黏合起来。可以看到饺子的正面已经形成了。

第10步、两边凸起来的部分，各从中间部分按压下去，让多余的饺子皮向两边黏合，此时饺子已成型。

第11步、最后用拇指和食指把黏合的口子全部粘牢，防止肉馅煮的时候漏出，一个饺子就做好了。

第12步、取出一个托盘，撒上一层薄薄的面粉，然后将包好的饺子放在上面。面粉能起到隔离作用，防止饺子与托盘粘连。

第13步、锅内倒入适量清水，等水开下入饺子。一开始不要搅动，等饺子外皮定型后，再轻微拨动，防止粘锅。

第14步、等水开后，再加入适量清水，等水再次沸腾。沸腾后，再重复一次。等再次沸腾，即可捞出。

第15步、煮好的饺子，盛入碗内，蘸上之前准备的蘸料，就可以开吃了。

这个做法简单又好吃，步骤如下：

用料

饺子皮2斤(可调整),肉800g,小香葱适量,

鸡蛋2个,盐适量,鸡精少许.

做法

1/5 将备好的肉剁成碎末，小香葱切粒……

2/5 加入鸡蛋和适量的盐、鸡精拌匀……

3/5 饺子馅已经准备好了……动手吧！

4/5 喜欢自己和面做饺子皮的朋友可以替代鱼妈准备的现成饺子皮哦！

5/5 开吃咯……

你好，饺子的做法：

1. 将面粉和水混合，揉成面团，盖上湿布放置半小时。

2. 将猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、酱油、料酒、鸡精、香油搅拌均匀成为馅。

3. 将面团擀成薄皮，用饺子皮切割器切出饺子皮。

4. 在饺子皮中央放入1小勺的馅料，将饺子皮对折，捏紧边缘。

5. 将饺子放入锅中煮沸的水中，约2-3分钟，直到饺子浮起来。

6. 捞出饺子，放入盘中，配上蘸酱即可。

配料：

1. 面团：面粉、水

2. 馅料：猪肉、葱姜末、盐、酱油、料酒、鸡精、香油

3. 蘸酱：酱油、醋、姜末、蒜末、辣椒油、花生酱、糖、香油、水

饺子材料：中筋面粉300克，面粉用凉水180克，韭菜1把，鸡蛋2个，脆口萝卜150克，植物油40克，芝麻香油10克，盐少许

冰花材料：淀粉10克，中筋面粉10克，凉水100克

1. 中筋面粉和凉水同入一盆，先用筷子搅拌成絮状，揉成较光滑的面团，蒙上保鲜膜饧15分钟，复揉一遍，面团柔软而光滑；

2. 炒锅中倒适量植物油，油温热的时候，打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停地搅拌，使鸡蛋一边凝固一边结块，而且鸡蛋块细小均匀，晾凉后使用；

3. 韭菜切碎备用；

4. 脆口萝卜我用了一袋150克，改刀切碎，更能与鸡蛋韭菜融为一体；

5. 将鸡蛋碎、韭菜末、萝卜碎与少许盐、10克芝麻香油混合在一起；

6. 将饧好的面团擀成圆皮，取适量鸡蛋韭菜萝卜馅放在圆皮上；

7. 按自己的手法包成饺子，每包好一个饺子就放在煎锅里或者撒了面粉的盖帘上；

8. 煎锅里码放好饺子，再淋适量油（份量外），先开大火将底部定型；

9. 趁着煎饺的时候来调一个冰花浆汁：10克淀粉+10克中筋面粉+100克凉水，调成浆状无疙瘩和颗粒备用；

10. 待底部煎出漂亮的金黄烙痕后，转小火；

11. 将淀粉浆重新搅拌均匀，用小勺舀1/3均匀地淋在煎锅里，盖上盖子，用淀粉浆中的水汽将饺子的上部面皮蒸熟；听到吱吱声后，打开锅盖，放放水汽，将一个大盘子扣在饺子上，一手扶盘，一手端锅倒扣过来，冰花煎饺就全部在盘中了；可蘸香醋或辣椒油食用，更添风味。