冬瓜支竹焖鸭肉广式做法

女亽花似梦 3年前已收到2个回答举报

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食材：老鸭块500克、支竹30克、大葱10克、小葱4根、姜2克、大蒜2克、干辣椒4个、香菜2根、老抽1克、生抽3克、盐2克、料酒2克、白糖1克、鸡精1克

做法：

1、鸭肉洗净，姜切片，大葱切片，大蒜对半切开，干辣椒剪断；

2、支竹放入清水中浸泡至变软，洗干净，换水再浸泡1小时，捞出，留下泡茶树菇的水；

3、锅中加入适量水，放入鸭肉、料酒2克、小葱煮沸，撇去浮沫，大火煮10分钟，捞出；

4、锅中倒入适量油，油温烧至5成热，加入生姜、大蒜、大葱、干辣椒爆香，倒入鸭肉煸炒出油，加入盐、生抽、老抽、白糖翻炒均匀；

5、接着倒入清水和泡支竹，煮沸，改中小火焖煮1小时，加入茶树菇继续焖1小时；

6、最后放入鸡精搅拌均匀，盛出撒上香菜即可。

12小时前

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步骤 1

姜切片，蒜拍碎，草果洗净；

步骤 2

鸭肉沥干水；

步骤 3

热油爆香姜蒜草果之后，下鸭肉翻炒，加一勺盐，一勺料酒；

步骤 4

加水烧开后，小火煮半小时，加生抽两勺；

步骤 5

加冬瓜再焖煮10多分钟，冬瓜变软之后，即可大火收汁；

步骤 6

加葱花后，装盘上桌

11小时前

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