怎样做萝卜炖鲅鱼

1、食材：鲅鱼1条、萝卜200g、生抽1汤匙、料酒1汤匙、菜油30毫升、醋1勺、猪油1勺、老抽1勺、大葱2根、姜1块、青蒜2根、香菜2根。

2、咸鲅鱼用凉水泡软洗净，再剁成小块。3、萝卜清洗，再切成厚片。

4、准备好葱段、姜片和红辣椒段。

5、锅中放入菜油，放入咸鲅鱼煎至微焦。6、放入葱段和姜片，炒出香味。

7、放入热水，再放入一勺猪油大火烧开。8、放入老抽、生抽和料酒炖15分钟。

9、放入萝卜片，继续煮5分钟。

10、煮到萝卜软烂即可。

11、最后，撒上蒜花和香菜碎。

12、出锅装盘，就可以上桌开吃了。

用料

主料

鲅鱼2条

青萝卜1个

调料

食盐

适量

干辣椒

适量

料酒

适量

调和油

适量

香菜

适量

萝卜炖鲅鱼的做法

1.新鲜鲅鱼洗净，切块备用

2.青萝卜洗净，切片备用

3.葱花、蒜片备用

4.豆面酱（四海的豆面酱在以前可是贡品啊）

5.干辣椒适量备用

6.料酒

7.锅加适量油烧热，加入葱花蒜片干辣椒煸炒，加入豆面酱炒香

8.加入大半锅清水烧开

9.开锅后加入萝卜、鲅鱼、料酒、适量盐，盖上盖子大火烧开转小火慢炖30分钟

10.大火收汁，撒入香菜出锅即可

食材:

鲅鱼500g、酸萝卜200g、调和油适量、豆瓣酱适量、八角适量

步骤:

1

新鲜的燕鲅鱼，去除内脏，洗净；白萝卜切大片

2

用少许油先把白萝卜煎一下

3

放入，切好段的鲅鱼

4

再配上些八角，高汤或是热水，再加适量的豆瓣酱调味，开锅后，小火炖20分钟左右

5

出锅前，点少许的葱花，即可

主料:鲅鱼两条，白萝卜一根。

配料:姜少许，料酒半汤匙，胡椒粉一小匙，酱汤酱满满一汤匙，朝鲜族辣酱一汤匙，番茄沙司半汤匙、白糖比番茄酱略少一些，老抽半汤匙，盐少许，嫩葱一小棵，油适量。

步骤:：

1、鲅鱼去头及内脏，清洗干净，控水或擦干外表及腹内，切成5、6cm宽的段，备用。

2、姜切片，白萝卜去皮，切成厚1cm的块，半圆或圆形都可以，放入开水锅里汆烫2分钟，这样的萝卜味道更鲜美，不会有萝卜本身很冲的气味及淡淡的苦涩。

3、 平底锅里放油，油热后，放入姜片，将鱼块放入，两面煎透，煎好后淋入料酒，会有水汽飘出，鱼腥气基本去除，表面撒上胡椒粉。

4、另取炒锅，把萝卜块铺在锅底，平底锅里的鱼码在上面，加入清水，和鱼表面平齐，把酱汤酱，朝鲜族辣酱，番茄沙司、白糖、老抽放入小碗中，加入4汤匙清水拌匀，放入锅中。

5、汤开后，小心搅动一下酱料，使之均匀，保持鱼在上，萝卜在下，中火炖至汤汁收的差不多，中途记得用铲子探下锅底，避免干锅。汤减少至三分之一的时候稍稍尝一下，感觉淡可以加一点点盐。

6、 汤汁基本收完（剩约小半碗），即可关火出锅，撒上葱末。

主料：鲅鱼1条，绿萝卜1个，粉条100克

辅料：食盐适量，酱油1大勺，植物油一勺，猪五花50克，花椒少许，八角2个，姜粉少许，蒜瓣5瓣，香菜1根，白糖1勺，料酒1勺，干辣椒2个，葱1根

步骤1

首先把鱼洗净切块，萝卜洗净切大片，粉条用水泡软，五花肉切厚片。

步骤2

准备一口铁锅，无水加植物油热锅，五分热的时候加入花椒跟八角，猪五花,然后加入干辣椒，轻轻翻炒下,加入一勺料酒,蒜瓣切碎放入锅内，然后翻炒均匀,然后加入一碗清水。

步骤3

锅内加入盐，白糖，酱油,加入鱼块，码平,表面撒上姜粉，跟蒜末一起入锅,表面再淋一点酱油,把萝卜片铺在表面,盖上盖子，小火慢慢炖

步骤4

大约15分钟左右，萝卜炖软了以后加入粉条，炖5分钟，表面撒上葱段。

原料

more

咸鲅鱼 (1条)

萝卜 (2个)

花椒 适量

盐 适量

大料 适量

葱 适量

姜 1片

第一步：把切块的咸鲅鱼放到清水里浸泡，把盐份泡出来。

第二步：萝卜洗净切条。

第三步：一层咸鲅鱼一层萝卜条，放在容器上。

第四步：上面再铺一层萝卜条，葱丝和姜。

第五步：蒸锅里放入适量的清水，大火10分钟，转中火10分钟，再转小火5分钟，全程25分钟就可以吃了。

第六步，美味又好吃的咸鲅鱼炖萝卜的做法完成开吃了。

用料:

鲅鱼一条

小白萝卜3个

油2两

盐半小勺

辣椒酱2大勺

番茄酱一大勺

淀粉三大勺

料酒一大勺

蚝油一大勺

鸡精一小勺

葱姜蒜适量

花椒粉适量

做法:

1/17鲅鱼，小白萝卜。

2/17鱼，萝卜洗净切片待用。

3/17葱姜蒜切片，淀粉，番茄酱，辣椒酱，料酒。

4/17把鱼放入淀粉抓匀

5/17淀粉抓匀后放入盘内。

6/17热锅冷油

7/17把鱼放入锅里煎，煎至微黄。

8/17装盘待用。剩下的油倒掉。

9/17锅中放油烧热，加入姜蒜片爆香。

10/17放入葱，辣椒酱，番茄酱，花椒粉，

11/17炒香

12/17把鱼放入锅中，加料酒盐。

13/17然后加入萝卜，蚝油，

14/17加入温水抹过鱼即可。

15/17盖上锅盖焖大火烧开转小火炖半小时。

16/17出锅

【食材】：咸鲅鱼一条、青萝卜一根

【调料】：食用油适量、黄豆酱2勺、一品鲜酱油1勺、白糖少许、葱花适量、姜片3片

【鲅鱼头炖萝卜汤的做法】：

1、咸鲅鱼1条去除鱼鳃和内脏，用水洗净后切成一指宽的小段。

2、青萝卜1/2根洗净切片，用开水焯烫3-5分钟左右，捞出过凉水沥干水分备用。

3、碗中放1勺黄豆酱、2勺一品鲜酱油和1勺白糖，搅拌均匀。

4、锅烧热后加入食用油，下葱花和姜片爆香。

5、倒入咸鲅鱼段和调好的酱汁，翻炒均匀。

6、加入清水没过鲅鱼，大火烧开转中火炖10分钟左右。

7、倒入焯烫好的萝卜片，轻轻翻炒均匀，大火收汁。

8、待汤汁浓稠即可出锅，鲅鱼头炖萝卜汤就做好了。

原料

鲅鱼适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，老抽适量，白醋适量，料酒适量，

第1步，把准备好的鲅鱼清洗干净，切成小段，起锅烧油，油热下入鲅鱼，煎至两面金黄，夹出备用，锅中留少许油，下入葱，姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒炒香，

第2步，下入煎好的鲅鱼，加入热水和鲅鱼持平，加盐，白糖，生抽，老抽，白醋，料酒，盖盖小火慢炖，汤汁少许，撒点香菜段即可。

第三步，美味又好吃的鲅鱼炸完炖好了可以开吃了。