酥皮火烧的家庭做法

准备材料：油皮：面粉115克、水60克、白糖10克、玉米油15克；油酥：面粉80克、玉米油35克、盐3克，熟白芝麻。

烹饪步骤:

1、做油皮：面粉115克、水60克、白糖10克、玉米油15克揉成面团盖布放置15分钟。

2、做油酥：面粉80克、玉米油35克、盐3克揉成面团盖布放置15分钟。

3、油皮擀成大圆饼状包入油酥。

4、擀成长方形面片，折三折后擀长如此反复三遍。静置20分钟。

5、卷成长条形备用。

6、静置五分钟后平分成五份。

7、压扁擀长后表面刷水撒芝麻。

8、200度预热，中层烤10分钟后转上层再10分钟即可。

1、饼皮材料：面粉300g、水190g，酵母2g，油10g。

2、肉馅材料：猪肉、杏鲍菇、韭菜、胡萝卜、盐、油、花椒粉、味极鲜。

做法如下：

一、面粉300g、酵母2g，190g水，边加边搅拌，成絮状以后，用手揉成面团，不需要太光滑，盖好醒面5分钟，再继续揉面，这时候水跟面充分融合，简单的几下就揉的很光滑了。盖好保鲜膜，醒面20分钟，做这个火烧，半发面就可以。

二、肉馅可以在揉面之前剁好，加上味极鲜，花椒粉，油、盐搅拌均匀，腌制。杏鲍菇、胡萝卜、韭菜都切成丁，和腌制好的肉馅一起搅拌均匀，这时候还可以适当的增加调料调一下味道。

三、45-50g油放到锅里烧至冒烟，浇到50g面粉里面，搅拌均匀，做成油酥。因为我们馅有味道，所以油酥不需要加其他调料。

四、醒好的面团，微微发就可以，不用发到两倍大，取出来不用揉面，直接擀成厚度大约3mm左右的长方形大饼，把准备好的油酥均匀的涂抹上去，卷成圆柱形，分割成6个剂子，可以根据个人喜好分割的跟小一些。然后取一个剂子，把两头捏紧，向中间对折，按扁。

五、用擀面杖把分割好的剂子擀成中间厚两边薄的圆形饼皮，取适量馅料，用虎口包紧，把收口按扁。

六、用毛刷在包好的馅饼坯上刷上水，白芝麻放到盘子里，饼坯正面朝下，按压裹满白芝麻，同时用手按扁饼坯，裹满白芝麻以后，用手抖掉多余的芝麻，把正面也轻轻按压一下，让芝麻粘的更紧。

七、烤箱200度预热5分钟，把做好的饼坯放到烤箱中层或者中下层，200度烤25-30分钟。

用料

1.面皮： 普通面粉 200克 ，油 30克，

水 100克

2.油酥： 普通面粉 150克 ，食用油 80克

3.糖馅： 面粉 带尖一勺 ，糖 70克

做法步骤

1.面皮的材料混合揉好醒半个小时。

2.油酥材料混合揉匀醒半个小时。

3.糖馅混合均匀，做内馅。

4.面团擀压成厚面饼，包入油酥面团。

5.包好，捏紧。轻轻擀成圆片。不要太薄。

6.擀好折三折。盖上，放二十分钟。

7.再擀成片，卷起来。切八份。盖上保鲜膜松弛十分钟。

8.小块面按成圆形，手按就行，放糖馅，包好收紧口。

9.口朝下松弛十分钟。

10.松弛好后按扁或者擀成圆，注意轻一点擀。

11.烤箱190度预热5分钟，把饼摆在烤盘上，刷薄薄的全蛋液，撒一点芝麻，中层上下火190度烤二十分钟。

也可以换成别的馅，或者不放馅。