玉米酸辣椒做法

食材明细

玉米2个、酸辣椒50克、植物油、葱花、蒜末、盐、姜末、鸡精各适量。

做法

1、玉米洗净，剥下玉米粒；酸辣椒去籽，洗净，切丁。

2、炒锅加热，倒入植物油。

3、油热后，放入姜、蒜末，爆香。

4、放入酸辣椒，快速翻炒20秒左右。

5、放入玉米粒，继续翻炒1分钟左右。

6、放入盐、鸡精和葱花，翻炒均匀。

一种玉米(包谷)酸辣椒的制备方法

【专利摘要】本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种玉米(包谷)酸辣椒的制备方法，所述方法包括：首先将玉米(包谷)晒干后用粉碎机粉碎成粉末，后将生鲜辣椒与芝麻花生按一定比例放在榨酱机中榨成辣酱，将玉米(包谷)粉末与榨好的辣酱按一定的比例放入搅拌机中搅拌均匀，后将拌好的玉米(包谷)粉与辣椒酱的混合物装入坛子中密封保存发酵，放置20至30天后得到玉米(包谷)酸辣椒。按照本方法得到的玉米(包谷)酸辣椒加油翻炒，加上调料后，味道酸中有辣，有玉米(包谷)的香味在里面，不仅非常开胃下饭，而且能够放置很长的时间而不会变味。

【专利说明】一种玉米(包谷)酸辣椒的制备方法

【技术领域】

[0001]本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种玉米(包谷)酸辣椒的制备方法。

【背景技术】

[0002]玉米(包谷)酸辣椒源自于湘西，是一种开胃菜，以往原始的作法是用磨子来磨粉和酱，不仅速度慢，而且粉和酱推得都不是很均匀，然后根据经验随意的搭配粉和酱的比例，因此最后得到的玉米(包谷)酸辣椒要么因为酱多而太酸，要么因为玉米(包谷)粉太多而太干，比例不好把握，同时在作辣椒酱时选的辣椒洗后没有凉干的工序，因此生水和着辣椒打成的酱不能够久放，容易坏了最终成品的口味。