用牛里脊做的牛排怎么煎怎样的腌制方法求

只是小钕籽 3个月前已收到1个回答举报

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牛里脊肉做的牛排就是我们一般所说的“西冷”。高级牛肉的鲜美和搭配得好的调味酱汁，是一大享受。如果是买回来已经切片的牛里脊，用刀背中等力度拍打（最好用专用的松肉锤），使牛肉组织略为松开。抹上少许盐、少许肉桂粉、少许蘇打粉、蒜粉（弄得越碎越好）、可用少许橄榄油使调味料抹得更为均匀。腌制时间以2小时左右最佳。在平底锅上放点油，先把牛排封边（即牛排的边缘转著煎一下，这样肉汁就不会流失），然後正反两面各中火煎1－2分钟。包上锡纸，在烤箱里220度烤1分钟。如果没有烤箱，有光波的微波炉也可以。酱汁方面。完全可以按照自己喜欢的口味去弄。制作过程中留下的肉汁，混上生粉，加适量水，再配上自己喜欢的东西调味。（真的什麽都可以，豆蔻，黑椒，蠔油，醋，巧克力，鸡精）熬制2分钟即可。然後还有香草，我喜欢百里香＋迷迭香＋芫荽的组合。罗勒，香蜂草，柠檬草，茴香等也是味道很赞的香草。最後就是作为佐酒的红酒了！

21小时前

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