泡菜片片鱼做法

1、草鱼洗干净去掉头。

2、把鱼头位置冲前，鱼尾位置冲着自己，鱼肚冲左，左手按着鱼身子，右手拿刀在鱼的脊背上从上往下慢慢划开，再往左划，使鱼肉和鱼骨分离。鱼肉就片下来了。

3、另一面也是同样的方法，上面是鱼骨，下面是鱼肉。

4、左手按着鱼肉，右手把刀斜着拿慢慢片鱼片，注意不要划着手，第一刀不要断，第二刀再切断，形成蝴蝶状。

5、片好鱼的样子，很薄。像一个个蝴蝶。

6、鱼片放入盆中用清水冲洗干净控干水分。

7、鱼头斩成两半，鱼骨也都斩成段，除了鱼头不洗。鱼骨也用清水冲洗干净。

8、鱼片和鱼骨都加入少许的盐，白酒，姜片，葱段，用手抓匀腌制半个小时。

9、切葱段，姜丝，蒜片，小米椒切成粒，小葱切成段。

10、准备干辣椒，花椒粒。

11、酸菜是酸菜鱼调料里的，我只用了酸菜，其它没用。

12、鱼腌好后捡干净姜片葱段，加入适量的玉米淀粉，用手抓匀。

13、油热后放入葱姜蒜和一半的小米椒炒香。

14、倒入酸菜，多炒一会儿。炒出香味。

15、加入适量的开水。

16、水开后一个一个下入鱼骨，煮上3分钟左右。

17、关小火用筷子夹起鱼片一片一片的放入锅中，一定要铺平，看到哪有空隙就把鱼片放哪，放完后加入少许盐，鸡精，开大火盖上锅盖焖煮两分钟，期间不要用铲子翻搅，不然鱼成碎的了。

18、拿个大一点的盆，把鱼倒入盆中，放入葱段和剩下的小米椒。

19、热锅放油，油热后关火晾一会儿放入辣椒段，花椒粒炸香。

20、把油淋到鱼片上就可以了。

用料

黑鱼 一条

泡菜 半盒

豆腐 半块

做法步骤

步骤 1

黑鱼一条，卖鱼西施给片的鱼片很不错，仅用鱼片，鱼骨不用。用料酒，生粉腌制一会儿。

步骤 2

买一盒韩式泡菜，半盒包了饺子，半盒烧鱼

步骤 3

豆腐半块

步骤 4

锅内放少许油，下泡菜翻炒，加水和豆腐后煮透，入味。

步骤 5

待汤汁煮到浓郁，下鱼片，鱼片熟即可起锅。

用料龙利鱼或草鱼或你喜欢的鱼 一条姜片 6片大葱 1/4根蒜 6瓣泡菜 一小碗莴笋 一根淀粉 2勺料酒 2勺盐 适量花椒油 一勺鸡精 一勺藤椒油 一勺明油 5克白醋 一勺白芝麻 5克

咸鲜美味的泡菜鱼片的做法步骤

步骤 1

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主要食材合影

步骤 2

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鱼切片，加入切成末的2片姜，花椒油一勺，一小勺盐，2勺红薯淀粉，2勺料酒，搅拌均匀，冰箱冷藏备用。

步骤 3

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泡菜切片，与大葱段、4片姜片、大蒜块儿一起下油锅翻炒，到炒出香味。

步骤 4

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加较多水，盖上锅盖煮开，加入鱼片和事先蒸或煮10分钟的莴笋条，再次煮开后加入少量盐、鸡精、白醋、藤椒油。

步骤 5

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装盘，撒小葱末，白芝麻，少量玉米油加热，次啦啦淋上去～开饭啦