鸭菌怎么炒

鸭菌是一种常见的食用菌，其肉质鲜美，口感细腻，含有多种人体所需的营养元素，如蛋白质、维生素等。下面是一份简单易行的鸭菌炒法，供您参考：

材料：

1. 鸭菌适量

2. 大蒜适量

3. 姜适量

4. 食用油适量

5. 盐适量

6. 生抽适量

7. 鸡精适量

步骤：

1. 鸭菌用温水冲洗干净，撕成小朵，蒜和姜切末备用。

2. 热锅凉油，下蒜姜末炒香。

3. 加入鸭菌，翻炒几分钟。

4. 加入适量的盐、生抽和鸡精，加入适量的水继续翻炒至鸭菌变软，汁水收干即可出锅。

温馨提示：

1. 鸭菌口感嫩滑，可以保证用温水冲洗后的干净无杂质，不建议浸泡时间过长，否则会影响口感。

2. 炒鸭菌要快翻，不要让它粘锅；同时也要先煮水，翻炒时快速，以保持它的鲜味。

3. 适量的盐、生抽和鸡精根据个人口味进行加调，也可以加入少量红辣椒和花椒粉增加辣味和香气，但火候要控制好，防止炒糊。

1、鸭菌买来洗干净，去白色硬的部位切片，放盐，姜，白酒，生抽腌制10分钟。

2、锅内倒入菜油剪熟油，倒入腌好的菌片，焯水只要干货，可以试下感觉有无盐味，腥味，可以佐量添加白酒和盐起锅。

3、锅红转小火倒入青椒焯水份，注意别糊了，洒几颗盐入味起锅。

4、在放菜油煎好，倒入调料姜，小米辣。

5、把鸭菌片，青椒一起倒入锅内翻炒，放鸡精，最后才放蒜苗葱段或者香菜，主要起香料作用。

6、起锅，爆炒鸭菌就好了，又辣又香又脆又入味，特别好的下酒菜。

食材：新鲜鸭菌，泡椒，米线，绿叶菜，韭菜

做法：

鸭菌切片后加料酒，姜丝，少于盐腌一下。

泡椒切好后下油锅炒出香味后，加鸭菌炒，十盐，味精，生抽，蚝油后盛出

另加水，煮菜，煮米线，出锅把炒好的鸭菌铺米线上，加韭菜完工