韭菜盒子怎么烙好吃

材料：中筋面粉350公克，水160㏄，盐3公克，胡萝卜180公克，韭菜馅料480公克，沙拉油1大匙

做法

1.中筋面粉加入盐过筛。

2.胡萝卜洗净去皮切小块，加入水用果汁机打成汁，过滤去渣汁备用。

3.将作法2的胡萝卜汁以小火加热至65℃，倒入作法1的面粉内不断搅拌至表面光滑，再用保鲜膜盖住面团醒30分钟。

4.将作法3的面团分割成12个小面团，每个重约40公克，盖上保鲜膜再略醒10分钟后，上下左右杆开杆成厚0.15公分薄皮备用。

5.在作法4的面皮上放上约40公克重的馅料并用手压紧边缘。

6.锅烧热加入1大匙油，放入作法5包好的胡萝卜韭菜盒子，转小火将盒子三面平均烙过，最后盖上锅盖烙约2分钟即可。

主料：韭菜500g、猪肉400g、面粉1000g

配料：油适量、盐适量、葱适量、料酒适量、花椒面适量

做法

1 准备好面粉，加适量水

2 揉成光滑的面团装入保鲜袋中

3 切肉馅

4 将切好的肉馅和葱末放到盆中

5 加适量调和油

6 将洗净的韭菜切碎

7 将切好的韭菜放到肉馅中搅匀

8 将揉好的面揪成大小相等的剂子

9 擀成面皮

10 将馅放在面皮中

11 对折捏合

12 将包好的盒子摆在帘子上

13 锅内放油，待油热后将包好的盒子放到锅中

14 煎至两面金黄即可

烙韭菜盒子得用农村那种大铁锅，火候到位，味道自然香醇！有的人喜欢吃发面的韭菜盒子，我不太喜欢，发面的没嚼劲，而且盒子里的汤汁容易让面吸收。

小时候妈妈都是活的烫面，做出来的韭菜盒子面不硬，有嚼劲，里面还有汤汁，不干吧。大锅里一烙，外焦里嫩，咬一口鲜香美味，想想都流口水！

韭菜盒子有多种做法，但我认为最好吃的做法是烫面，烫面很简单，面的多少根据需要自己定，把面粉直接放盆里，用提前烧好的开水往盆里倒，同时用筷子不停地搅拌，搅拌成面絮等不热了下手揉成面团，放半个小时即可开烙，韭菜馅的做法就是普通做法，烫面韭菜盒子第一次吃不完，第二天再加热也很好吃。

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韭菜盒子的面团最佳用烫面团，水温要节制在八十度以上。烫面的韭菜盒子口感精致、酥脆软糯，并且凉了也比力软，如果消化欠好做韭菜盒子最佳烫面。

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烫面的热水量可以按照本身的口感加减，可硬可软。如果没面包机，可用手将面粉揉成团便可，不必要揉至滑腻，由于饧后的面团一揉就滑腻了，我不喜好面粉粘手的感受，所以用面包机揉成团

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韭菜切末后要立马调入香油，如许不单增香，也能刹时锁住韭菜的水分，包馅的时候容易操纵。

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虾皮先要用净水洗去盐份，然后用油炒香，如许一是口感更好，二是更易吸取钙质。

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搓发展面剂子时，余下的面团要放到盆里，加盖锅盖或盖上保鲜膜，以避免变干影响口感。

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韭菜盒子生胚必定要捏实面皮口，否则在煎制时韭菜盒子生胚受热收缩面皮口容易决裂

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煎制韭菜盒子生胚时，先用中小火将两面烙成金黄色，然后调小火再反复烙两次，如许烙进去韭菜盒子口感更佳

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如果要口感更软糯，可盖上锅盖烙或是参加少许的水。