腊汁肉夹馍的做法 怎么做腊汁肉夹馍才好吃

材料：

- 猪肉腿肉 500 克

- 面粉 500 克

- 酱油 50 克

- 料酒 50 克

- 冰糖 30 克

- 八角 2 个

- 肉桂 1 段

- 花椒 1 小把

- 姜 1 片

- 大葱 1 根

- 面醋 适量

- 辣椒油 适量

- 香菜 适量

步骤：

1. 将猪肉切成薄片，放入碗中加入酱油、料酒、冰糖、八角、肉桂、花椒、姜片、大葱段，腌制 2 小时以上。

2. 将面粉加入适量水，揉成面团，醒发 30 分钟。

3. 将腌制好的猪肉放入锅中，加入适量水，煮开后转小火炖煮 1 小时左右，直到猪肉变软。

4. 将煮好的猪肉捞出，切成薄片。

5. 将面团分成小块，擀成薄饼，放入平底锅中煎熟。

6. 将煎好的面饼对折，夹入猪肉片，加入适量的辣椒油、面醋和香菜即可。

注意事项：

1. 猪肉腌制的时间要足够长，这样可以让肉入味。

2. 煮猪肉的时候要用小火慢慢炖煮，这样可以让肉变得更加软烂。

3. 煎面饼的时候要用中小火，这样可以让面饼煎得更加均匀。

4. 夹馍时可以根据个人口味加入适量的辣椒油和面醋，这样可以让口感更加丰富。

材料

梅花肉1000克

葱白2段

生姜4片

八角3个

桂皮2块

小茴香1勺

花椒1勺

香叶3片

冰糖20克

红烧酱油2大勺

花生油1小勺

食盐3勺

开水适量

B白吉馍

中筋面粉500克

干酵母3克

猪油15克

清水260克

— 烹饪步骤 —

1· 准备好所有食材，3肥7瘦的梅花肉切3指宽的长条冷水中浸泡30分钟，期间多换几次水，泡出血水

2· 锅中倒入1小勺花生油，放入冰糖超糖色，全程小火炒至冒密集泡泡的时候沿着锅边倒入开水，一定小心，不要烫到哦！！！水量能要没过肉肉

3· 放入所有干料和老抽，然后加入食盐，盐要稍多一些，这样肉才能进味儿，然后放入梅花肉，大火煮开，撇浮沫，改小火慢炖2小时

4· 炖好的肉是非常软烂入味儿的，剁碎以后加一点炖肉的汤汁就可以夹馍喽

5· 炖肉期间来做白吉馍，中筋面粉中加入猪油和酵母搅拌均匀，分次加入清水搅拌成面絮，再和成一个光滑的面团，室温醒发30分钟，这个白吉馍善于半发状态

6· 分成一个70克的小面团，搓成水滴状，擀开从大头卷起来，按扁擀至1厘米厚的饼坯

7· 电饼铛烙至两面金黄即可

8· 切开加入腊汁肉就可以开吃啦