报之以李 1星
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用料
新鲜辣椒500克
猪肉200克
姜40克
豆瓣酱2大勺
白糖20克
葱40克
做法
1/14 将辣椒去蒂洗净并控干水份,放入料理机,用搅拌刀打碎
2/14 辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀
3/14 将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥
4/14 打好的葱姜泥待用
5/14 将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁
6/14 肉丁中加入少许的花生油拌匀,为锁住水分不流失
7/14 小火,炒锅中加入多一些的花生油,热后放入肉丁
8/14 翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用
9/14 不用关火,肉丁盛出后就将葱姜泥放入,翻炒至有香味冒出
10/14 放入辣椒碎翻炒,要一直用小火,若感觉油不够就需要再加一些,辣椒酱很喝油的,我在翻炒的过程中加了好几次
11/14 炒辣椒的过程时间很长,大约半个多小时吧,具体的我也没细看,反正要一直小火的不停翻炒,直至辣椒颜色由红变成深红色,油的颜色也变成深红色,当能闻到焦香的辣味时就差不多了。因为用的是鲜辣椒,所以若是辣椒没彻底炒熟那味儿是很奇怪的,做成的辣椒酱也就不好吃
12/14 此时可以放入炒熟的肉末,2勺豆瓣酱
13/14 继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出,到这步我又往锅里加了点油
14/14 彻底的凉透后,盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用
6小时前
钟情白敬亭 4星
共回答了460个问题 评论
主料:猪肉末350g、黑豆豉200g、甜面酱40g
辅料:大蒜10瓣、老姜1块、白酒20g、酱油10g、花椒末2小勺、五香粉2小勺、辣椒末120g、白糖1小勺、盐适量油300ml
做法:
1.蒜和老姜剁细,拌入肉末中,再加一小勺白糖,还有料酒,酱油,搅拌均匀,腌制半小时
2.将黑豆豉略剁一下(超市有卖的,我买的是4.5元200g的)
3.锅中倒油,加入花椒末,五香粉和肉末,中火边铲边炸
4.炸至肉的颜色变深,加入黑豆豉,略炒一下
5.再加入辣椒末,略炒(如果不是吃辣很厉害的话,建议辣椒末的量可以减半)
6.加入甜面酱,根据口味加适量的盐,如果觉得有需要的话也可以再加些白糖、
4小时前
可是亲爱的 2星
共回答了80个问题 评论
肉末 750克 ,豆瓣酱 400克 ,芝麻 80克 ,白糖 20克 ,花生油 350克 ,蒜 俩头
葱 1根 ,料酒 2勺 ,鲜辣椒(二荆条) 750克 ,姜 20克 ,花生 200克
1.二荆条洗净,控干表面上水分
2.芝麻洗干净,小火炒至微黄。
3.花生放烤箱烤二十分钟。
4.用料理机把晾好的辣椒打成沫,个人感觉打的细一点,颜色会更好看,红油会更红。葱姜蒜都是打成细末。
5.晾凉的花生和芝麻放保鲜袋中,用擀面杖分别压碎,不用压的太碎,有颗粒感更好。
6.温油猪肉末下锅,炒至发白。加入葱姜蒜末,炒出香味后加豆瓣酱,继续翻炒,注意要小火,不要糊锅。炒出豆瓣的香味后加入辣椒末,白糖,不停翻炒,直至上面分出一层红油,加一点香油。
小提示:用锅蒸了几个瓶子,趁热装好,拧紧,没有放冰箱,一周没坏。不过现在天热了,最好冰箱里待着。
1小时前
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