濡沫江湖红烧河豚配方

幸福嘸柰 2个月前已收到2个回答举报

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原料：

河豚2条（1干克左右），菜心8棵。

调料：

猪油50克，特制河豚酱料20克，啤酒500克，姜、葱、蒜子各10克，鲜汤250克，米醋、盐各5克。

特制河豚酱料配方：

冰糖10克，米酒300克，蜂蜜5克，海鲜酱50克，鲍汁30克，蚝油10克，味精6克，花生酱20克搅拌均匀，小火熬制烧开即成。

制作方法：

（1）河豚按规定宰杀处理干净。

（2）锅下猪油上火，四成热时放葱、蒜子、肝炒黄爆出香味。

（3）放入河豚煎制一分钟，煎至鱼肉变白，（煎至鱼肉发白是为了让河豚汤汁更加容易浓稠有光泽）。

（4）接着加入啤酒，特制河豚酱料、米醋、鲜汤、盐、大火煲约10分钟，加入生姜改用中火煲约15分钟，然后加入河豚皮用小火煲10分钟收汁，出锅装盘，

21小时前

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1 河豚鱼去内脏洗净切块，切成0.5cm厚片，漂洗备用。

2 锅放油把蒜姜爆香

3 倒入河豚鱼煎，煎到变色

4 倒入盐和糖

5 倒入老抽加点水烧半小时，烧好的鱼捞出放入盛器中，再大火3min收汁至汤汁浓稠。

19小时前

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