㸆大虾怎么做

第1步、准备食材：大虾：750g， 葱段：15g，姜片：10g，清汤（或水）：100g，熟猪油：25g，白糖：50g，食盐：3g，花雕酒：4g，芝麻油：2g

第2步、将大虾用清水洗净，剪去虾须，虾腿和虾枪，由头剖开一小口取出沙包，再将虾背割开，挑出沙线。

第3步、炒锅内加熟猪油，中火烧至六成热时，将葱段，姜片下锅炒至焦黄出香味。

第4步、下入大虾煸炒煎制。

第5步、煎至大虾两面金黄后，加入花雕酒。

第6步、加入白糖、盐。

第7步、加入高汤，用手勺轻轻将虾脑挤压，用旺火烧开，小火煨8分钟。汤汁收浓后，捡出葱姜，淋上芝麻油出锅。

一、材料：大虾12只，葱、姜、白糖、盐、料酒、花生油香油适量，史云生清汤250克。

二、步骤：

1、准备好材料。

2、虾剪去虾尖、腿、须，背部开口去掉虾线。

3、虾冲洗干净沥水。

4、葱姜切片。

5、锅中加花生油中下火勺至六成热，下入如葱姜。煸出香味。

6、葱姜中小火煸出香味。

7、去掉葱姜。

8、锅中加入白糖

9、加入盐。

10、翻炒均匀，颜色发红。

11、倒入史云生清汤加入料酒。

12、开锅后倒入虾。

13、翻炒均匀。

14、旺火烧烤，小火煨烤至熟，汤浓将尽时淋上香油，盛入盘中即成。

主料：对虾300g。 调料：食盐适量、醋适量料、酒适量、生抽适量、番茄酱适量。

1、大虾反复清洗干净备用；  

2、剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉腥线；  

3、大虾过油变色捞出；  

4、锅放底油，下葱姜爆炒出香味，下番茄酱、料酒、糖、酱油、一点醋，小火靠至汤汁浓稠加入盐、香油调味；  

5、出锅装盘。

用料：虾500克，料酒适量，植物油适量，冰糖砸碎18克，盐3克，蒜15克，姜15克，䓤15克，番茄酱一勺，白醋 3克

做法步骤

先把虾枪和虾爪眼睛剪掉，从虾背中间剪开

步骤 2

在虾头与虾身结合的上部、挤出虾包（虾胃）然后挑出虾线、

步骤 3

加工完成备用、

步骤 4

把3克盐、3克白醋、18克糖放入碗中加入少许清水搅拌均匀备用！

步骤 5

锅中倒入适量食用油、烧至七成热后、放入备好的虾翻炒、

步骤 6

翻炒至全部变色后捞出备用！

步骤 7

锅中倒入适量食用油、七成热后放入葱姜蒜爆香后、放入虾翻炒片刻、

步骤 8

加入番茄酱和适量料酒炒匀、

步骤 9

把碗里的3克盐、3克醋、18克糖连水一起倒入锅中翻炒片刻

步骤 10

加入清水适量、大火烧煮、

步骤 11

烧至汤汁收干即可，为了漂亮可以撒点明油

步骤 12

可以开动啦！

1.

大虾洗净剪，开背去虾线放入碗中，放入盐1勺、料酒1勺、胡椒粉1克拌匀后腌制半小时，腌制好的大虾中放入玉米淀粉1勺拌匀

2.

大蒜5瓣切末，锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入虾煎至变色后捞出

3.

锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入蒜末炒香，放入番茄酱30克、糖2勺、盐1勺小火翻炒，放入煎好的虾翻炒至每只虾都裹上茄汁即可