㸆大虾做法

主料

海虾 10只

辅料

油适量，盐适量，糖3勺，料酒适量，葱1小段，姜1小段，蒜3小瓣 。 

做法

1. 海虾 洗净去剑和尾针，去头须，去 虾线

2.葱姜蒜切末

3.将虾脑挤出（这是让出锅后的靠大虾色泽红润的关键）

4.材料备齐

5.冷锅热油，油温到冒微泡时下入葱姜蒜爆香（姜多加点出锅后味会更鲜香）

6.葱姜蒜爆香后加入处理好的海虾

7.炒至变色出虾油，一定将两面都翻炒变色

8.炒出虾油后倒入料酒，料酒漫过虾半身即可，加入2-3勺糖，一丁点盐（因为是海虾本身有咸味，所以盐丁点即可，如果是河虾盐加至小半勺即可）

9.倒入虾脑汁（上色关键）

10.盖盖闷2-3分钟

11.去盖收汁即可（不要收得太干） 

用料：虾500克，料酒适量，植物油适量，冰糖砸碎18克，盐3克，蒜15克，姜15克，䓤15克，番茄酱一勺，白醋 3克

做法步骤

先把虾枪和虾爪眼睛剪掉，从虾背中间剪开

步骤 2

在虾头与虾身结合的上部、挤出虾包（虾胃）然后挑出虾线、

步骤 3

加工完成备用、

步骤 4

把3克盐、3克白醋、18克糖放入碗中加入少许清水搅拌均匀备用！

步骤 5

锅中倒入适量食用油、烧至七成热后、放入备好的虾翻炒、

步骤 6

翻炒至全部变色后捞出备用！

步骤 7

锅中倒入适量食用油、七成热后放入葱姜蒜爆香后、放入虾翻炒片刻、

步骤 8

加入番茄酱和适量料酒炒匀、

步骤 9

把碗里的3克盐、3克醋、18克糖连水一起倒入锅中翻炒片刻

步骤 10

加入清水适量、大火烧煮、

步骤 11

烧至汤汁收干即可，为了漂亮可以撒点明油

步骤 12

可以开动啦！

用料

大虾8只 

料酒1小勺 

盐1小勺 

糖1小勺 

糊椒粉1小勺 

葱、姜适量 

做法步骤

步骤1

取出大虾解冻后，将虾腿和虾头上的须剪去

步骤 2

在虾背上剪刀开一个口子，用牙签挑出虾线后冼净，葱、姜切碎备用

步骤 3

锅中倒入油待油温8成热后将虾倒入油锅过油30秒左右立刻将虾倒出

步骤 4

锅中留少许底油，将葱姜倒入锅中翻炒出味

步骤 5

将虾倒入加入料酒、盐、糖、糊椒后翻炒片刻即可出锅装盘

主料:

大虾适量

辅料:

蒜碎 大量适量

醋适量

绵白糖适量

酱油适量

老抽适量

步骤 ：

1· 虾洗净去虾线沥干水备用

2· 大量蒜碎备用

3· 油热下锅翻炒

4· 取出备用

5· 下蒜碎翻炒，要小火出蒜香

6· 放醋2铲 酸度越高越好

7· 放绵白糖 糖醋比例1:1

8· 糖醋翻炒融合后 放入酱油1铲

9· 老抽少许 上色用

10· 酱汁炒匀后放入虾

11· 待汁可以挂住后出锅 完成

1.虾清洗干净，掐下虾头（虾头不要扔，里边的红色虾黄也不要破坏，因为这是美味的关键），挑去虾线。

2.热锅倒油，倒入虾头，中火各种翻炒，翻炒过程中要不断用铲子按压虾头，把虾头里的虾黄按压出来，虾黄充分融入到花生油中，味道才会达到极致。

3.花生油炒至红色，虾黄差不多就都出来了，然后倒入大虾的身体部分，继续翻炒。

4.加入少量盐，一匙白糖，适量生抽，适量蒸鱼豉油，翻炒均匀。

5.尝尝咸淡，根据自己口味再酌情添加调料，满意后出锅。我平时除了清水煮虾，其他时候都是这么炒的，超好吃，有点红烧的味道，淡淡的咸甜味汤汁里，带着虾黄的鲜，虾头也要嚼一嚼，自己一个人能吃下一大盘。每次这么炒，全家人都边吃边夸，汤汁都被我弟弟蘸馒头或者拌米饭吃了。补充一下：我这样炒的时候从没放过葱花姜片等料子，因为我怕其他味道掩盖或者改变了虾的鲜香。这个葱花之类的，放与不放，都根据自己口味来哦。

1. 材料：大虾12只，葱、姜、白糖、盐、料酒、花生油香油适量，清汤或高汤250克（我是使用史云生清汤）。

2. 虾剪去虾尖、腿、须，背部开口去掉虾线。

3. 虾冲洗干净沥水。

4. 葱姜切片。

5. 锅中加花生油中下火勺至六成热，下入如葱姜，煸出香味。

6. 葱姜中小火煸出香味。

7. 去掉葱姜。

8. 锅中加入白糖。

9. 加入盐。

10. 翻炒均匀，颜色发红。

11. 倒入清汤或者高汤，加入料酒。

12. 开锅后倒入虾。

13. 翻炒均匀。

14. 旺火烧烤，小火煨焅至熟颜色金红，汤浓将尽时淋上香油，盛入盘中即成。

1、 大蒜去皮、切末、放入碗中，加入盐，胡椒粉，海鲜酱油，调味料拌匀成酱料备用。 　　

2、 明虾去肠泥、洗净，用剪刀由吓背剪开，放入烤盘中，在虾背上涂上酱料，放入烤箱中200度10分钟，烤熟即可。