辣萝卜块腌制方法

用料：白萝卜1根，白醋15g，盐10g，白糖5g，干辣椒15g，泡椒10g。

做法：

1.萝卜洗净，对半剖开，切薄片，越薄越好。切好的萝卜片儿薄薄的很通透。找一个大点的碗，加两勺盐用手抓匀腌15分钟。

2.待15分钟后将腌出来的水倒掉。加一大勺白糖抓匀静置15分钟，15分钟后再次将腌出来的水倒掉。

3.干辣椒洗干净用剪刀剪成段。泡椒用刀切小段。糖腌后的萝卜用清水冲洗一遍挤去水分。

4.在洗干净的萝卜里加一勺白糖，两三勺盐，撒干辣椒段和泡椒段。倒入适量白醋和凉开水。喜欢吃酸就多加，反之则减少即可。

食材：白萝卜 两个 、 大蒜 100g 、 姜 100g 、 辣椒粉 100g 、 白砂糖 350g 、 自制橙子酱 300g 、 韩式辣椒酱 400g 、 鱼露 10ml 、 自制虾粉 30g

烹饪步骤：

1、萝卜去掉表皮上的伤疤和须子，洗净，切掉头尾。

2、切成1～2厘米见方的小块，撒入盐拌匀，静置一会儿，倒掉挱出来的萝卜水，再撒些食盐拌匀，出水后再倒掉。这样反复做四五遍，撒些食盐拌匀，放入冰箱腌一晚上。转天取出用凉水冲洗，以免过咸，之后控干水份。

3、姜、蒜切末。

4、取一干净无油无水的盆，将姜蒜末，虾粉，橙子酱，辣椒粉，鱼露和韩式辣椒酱混合均匀。

5、把萝卜块放入拌匀。

6、将拌好的萝卜块装入无油无水的密封玻璃罐里。一周之后就可以享受美味的萝卜块了